Macarons de Marguerite

Name: Macarons de Marguerite
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: petits fours
Ingredients: 100 g de poudre d’amandes; 100 g de poudre de noisettes; 180 g de vergeoise blonde; 3 oeufs bio.

Des macarons rustiques, tout simples et délicieux, aux amandes et noisettes.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5' Cuisson : 10'

Ingrédients

Pour un trentaine de petits macarons

100 g de poudre d’amandes

100 g de poudre de noisettes

180 g de vergeoise blonde

3 oeufs bio

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Balance de cuisine

Cul de poule

Feuille silicone

Maryse

Papier sulfurisé

Plaque à pâtisserie

Poche à douille

Spatule bois

Robot pâtissier

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Préparation de la recette

Nous avons choisi de la vergeoise blonde mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre sucre.

Réunir dans un cul-de-poule les poudres d'amande et de noisette et la vergeoise.

Ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger à la spatule.

Déposer de petits plots de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Cuire à 190°C une dizaine de minutes (en contrôlant). Retirer du four en fin de cuisson et laisser sécher un peu avant de les décoller du papier cuisson.

Je préfère largement ces macarons tout simple et rustiques aux macarons tout lisses et colorés dont la mode alimentaire s'est emparé il y a quelques années.

Quelques mots sur cette recette

Il n'y a pas de vrais, de faux, de bons ou de mauvais macarons ! Le seul et unique critère étant qu'ils soient réussis et conformes à la recette mise en oeuvre !

Ici la recette reproduite d'après mes souvenirs est conforme à ce que j'en attends, sur le goût et sur la forme, cela me suffit.

Si votre envie penche vers les macarons plus tendance nous les avons aussi en magasin !

Commentaires

Accord musical

En dégustant, écoutez : High Hopes - Pink Floyd D.Gilmour without R.Waters :
L'herbe était plus verte, la lumière plus éclatante, les saveurs plus douces, les nuits merveilleuses, entourés de ses amis, la brume rougeoyante du matin, l'eau s'écoulant sans fin, "For ever and ever".