Une délicieuse sauce aux baies de cassis avec un soupçon de vinaigre balsamique qui convient merveilleusement bien à la saveur des magrets de canard sautés. Un plat que j'ai servi avec un mélange de céréales et une compotée d’oignons.
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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
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Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
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