Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.
Marbrage en spirale

Marbrage en spirale marbrage décors chocolat fondant halloween

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Chocolat - Fondant blanc - Confiture

    Préparation de la recette

  1. Marbrage en spirale - Etape 1

    1 -  Mettre au point le fondant et le lisser à la spatule métallique. Vous aurez préalablement badigeonné le rond de feuilletage de confiture chaude comme ici

  2. Marbrage en spirale - Etape 2

    2 -  A l'aide d'un petit cornet en papier dessiner une spirale avec le chocolat fondu en partant du centre du disque

  3. Marbrage en spirale - Etape 3

    3 -  Le plus régulièrement possible et jusqu'a atteindre le bord extérieur

  4. Marbrage en spirale - Etape 4

    4 -  Comme pour le marbrage classique vous tirez des traits à la pointe du couteau en partant du centre vers l'extérieur

  5. Marbrage en spirale - Etape 5

    5 -  Puis entre chaque trait vous en tirez un autre dans le sens inverse soit de l'extérieur vers le centre

  6. Marbrage en spirale - Etape 6

    6 -  Vous ne réussirez peut être pas du premier coup mais croyez moi après 2 ou 3 essais vous serez un pro du marbrage ;o)

Quelques mots sur la recette

Comme pour le marbrage classique, les points critiques sont la mise au point du fondant et du chocolat et la rapidité avec laquelle vous allez travailler. Si vous laissez au fondant et au chocolat le temps de durcir le marbrage ne sera plus possible ! La spirale est, elle aussi, un peu plus délicate à dessiner mais rien d'insurmontable !

Technique classique, délicate à réaliser mais qui fait son effet pour décorer les gâteaux d'halloween en forme de toile d'araignée.

Accords

 musique

Entraînez vous sur le concerto de Aranjuez version "Brassed Off" et si vous en avez l'occasion regardez ce très beau film.

Voir aussi

Tablage du chocolat noir vidéo
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

J'ai dit blanc le chocolat... recettes
J'ai dit blanc le chocolat...

Un chocolat qui apporte sa douceur dans des mousses, gâteaux et confiseries.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween ! recettes
Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Rubans en chocolat technique
Rubans en chocolat

Décor pour gâteaux et entremets.

Chocolat chaud maison aux chamallows recette
Chocolat chaud maison aux chamallows

Il fait froid alors on se réconforte

Cookie shot au chocolat et noisettes recette
Cookie shot au chocolat et noisettes

De délicieux biscuits pour le Père Noël.

Moelleux au chocolat garni à la crème mascarpone et framboises recette
Moelleux au chocolat garni à la crème mascarpone et framboises

Un moelleux au chocolat végétalien, garni d'une onctueuse crème mascarpone maison et de framboises. Une délicieuse pâtisserie pour de savoureuses occasions.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.