Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.
Marbrage en spirale

Marbrage en spirale marbrage décors chocolat fondant halloween

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Chocolat - Fondant blanc - Confiture

Préparation de la recette

Marbrage en spirale - Etape 1

1 - Mettre au point le fondant et le lisser à la spatule métallique. Vous aurez préalablement badigeonné le rond de feuilletage de confiture chaude comme ici

Marbrage en spirale - Etape 2

2 - A l'aide d'un petit cornet en papier dessiner une spirale avec le chocolat fondu en partant du centre du disque

Marbrage en spirale - Etape 3

3 - Le plus régulièrement possible et jusqu'a atteindre le bord extérieur

Marbrage en spirale - Etape 4

4 - Comme pour le marbrage classique vous tirez des traits à la pointe du couteau en partant du centre vers l'extérieur

Marbrage en spirale - Etape 5

5 - Puis entre chaque trait vous en tirez un autre dans le sens inverse soit de l'extérieur vers le centre

Marbrage en spirale - Etape 6

6 - Vous ne réussirez peut être pas du premier coup mais croyez moi après 2 ou 3 essais vous serez un pro du marbrage !

Quelques mots sur la recette

Comme pour le marbrage classique, les points critiques sont la mise au point du fondant et du chocolat et la rapidité avec laquelle vous allez travailler. Si vous laissez au fondant et au chocolat le temps de durcir le marbrage ne sera plus possible ! La spirale est, elle aussi, un peu plus délicate à dessiner mais rien d'insurmontable !

Technique classique, délicate à réaliser mais qui fait son effet pour décorer les gâteaux d'Halloween en forme de toile d'araignée.

Accords

 musique

Entraînez vous sur le concerto de Aranjuez version "Brassed Off" et si vous en avez l'occasion regardez ce très beau film.

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