Name: Marmelade anglaise d'oranges amères
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Séville
Ingredients: 2,5 kg d'oranges amères non traitées (oranges de Séville ou de Malte); 3 kg de sucre.; 2 l d'eau – ajuster en cours de cuisson; jus de 2 citrons + la pulpe; 15 g d'AGAR-AGAR

Marmelade anglaise d'oranges amères

ROBERTS

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 12 personnes

2,5 kg d'oranges amères non traitées (oranges de Séville ou de Malte)

3 kg de sucre.

2 l d'eau – ajuster en cours de cuisson

jus de 2 citrons + la pulpe

15 g d'AGAR-AGAR

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Préparation de la recette

1Lavez à l'eau vinaigrée et essuyez les oranges et citrons. Coupez les peaux d'orange en fines lanières, les citrons sans leur peau, enlevez les pépins d'orange avec une petite cuillère en écrasant la pulpe, puis coupez les citrons en 4. Mettez le tout dans un grand faitout à fond épais, ajoutez le jus de citron, la pulpe d'orange et l'eau. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain.

2Porter le tout à ébullition et baissez le feu pour laisser frémir pendant 2 h jusqu'à réduire de moitié (si nécessaire, ajoutez 10 cl d'eau). Ajouter tout le sucre.

3Puis ramener à ébullition. bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes, pas plus. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous avec une cuillère en bois.

4*AGAR-AGAR : Lorsque le sucre est dissous, dissoudre 15 g d'agar-agar dans 20 cl d'eau , ébullition 3 mn et répartissez sur les fruits et maintenir à nouveau l'ébullition 3 minutes. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots (5 de 1 L).

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

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agrumes confiture marmelade orange amère

Recette ajoutée le 04/03/16 - Mise à jour le 01/06/23 .

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A écouter en préparant Marmelade anglaise d'oranges amères

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La gourmandise selon Angie pour accompagner la recette Chutney de figues et cranberries.

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Marmelade anglaise d'oranges amères

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