Matlouh

Quelques mots sur la recette

A l'occasion du ramadan je vous emmène pour un voyage culinaire en Algérie avec cette recette de pain à base de farine et de semoule fine appelé matlouh. Ce pain est traditionnellement cuit dans un tajine en fonte mais pour nous ce sera une cuisson au four.

Accord musical

 musique

On écoute John Lee Hooker - Hard Times.

Un chef dans votre cuisine !

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Pain avec des lardons donc.

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Excellent à déguster avec un chèvre frais.

Pain technique
Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Commentaires

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