1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. méli-mélo printanier
méli-mélo printanier
méli-mélo printanier

méli-mélo printanier

casimir casimir
Facile
1
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
400g de pommes grenaille nouvelles
5 artichauts poivrade
3oog de petits pois frais
1 botte de navets nouveaux
1 fenouil
200g carottes jaunes primeurs
300g carottes primeurs
400g haricots verts
300g pois mange-tout
1 échalote
1 botte asperges vertes
pignons de pin
sel,poivre,sucre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1précuire les grenailles à l eau environ 15 min,les refroidir et réserver.
2préparer les carottes,haricots verts,pois mange tout,asperges vertes,carottes jaunes ,petits pois en printanière.
3pour les carottes jaunes faire de petites perles à l aide d une cuillère Parisienne.les autres carottes les couper en bâtonnets.
4faire bouillir une casserole d eau salée additionnée d une cuillère à café de bicarbonate.verser cette eau sur les légumes avant la cuisson à l étouffée de chacun d eux.
5tourner les artichauts les couper en 4 et les sauter à la poêle avec une échalote ciselée et une branche de thym "cf recette ChefSimon"
6Cuire tous ces légumes dans un fond d eau ,une noix de beurre,une càc de sucre recouverts de papier sulfurisé et les glacer.
7pour les navets les précuire à la vapeur et les glacer par la suite.
8griller à sec les pignons dans une poêle et réserver
9couper le fenouil en fines lamelles et les caraméliser dans la poêle.
10finir la cuisson des grenailles dans la poêle avec un brin de romarin
11frire les fanes de navets et les réserver sur du papier absorbant
12dresser et bon appétit.
13dresser et bon appétit.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Jobi, joba le printemps est là.

BAC BAC0413 primeurs printemps
Recette ajoutée le 14/04/13  -  Mise à jour le  17/10/14 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

1er B.A.C. sur les légumes primeur
1er B.A.C. sur les légumes primeur
Sabine Simon Sabine Simon

Des légumes primeurs à l'honneur en mises en bouche, entrées ou garnitures.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Echalotes fraîches étuvées
technique
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Présenter et cuire des carottes primeur
technique
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Légumes primeur : nos coups de coeur du B.A.C.
recettes
Légumes primeur : nos coups de coeur du B.A.C.

Des légumes à la saveur incomparable qui annoncent le printemps.

Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
recettes
Les légumes primeurs, c'est que du bonheur

Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.

C'est officiel, c'est le printemps !
recettes
C'est officiel, c'est le printemps !

Le printemps invite de nouveaux parfums et de nouvelles couleurs dans l'assiette.

1er B.A.C. sur les légumes primeur
recettes
1er B.A.C. sur les légumes primeur

Des légumes primeurs à l'honneur en mises en bouche, entrées ou garnitures.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant méli-mélo printanier

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Aline la Maline pour accompagner la recette Bouillon coco basilic, légumes primeurs.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0