Merveilleux

A la pistache ou au pralin.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de Merveilleux Meringues sèches plates - Copeaux de chocolat noir ou blanc ou éclats de nougatine ou amandes effilées.Pour la crème 25 cl de crème fraîche entière - 250 g de mascarpone - 70 g de sucre glace - 40 de pâte de pistache ou de pralin mou.

    Préparation de la recette

  1. Merveilleux - Etape 1

    1 -  Confectionner des meringues plates et rondes avec de la meringue française.

  2. Merveilleux - Etape 2

    2 -  Montez une chantilly bien serrée avec le sucre glace.

  3. Merveilleux - Etape 3

    3 -  Mélanger la Chantilly avec le mascarpone.

  4. Merveilleux - Etape 4

    4 -  Ajouter ensuite le pralin ou la pâte de pistache à la crème et la mettre au frais pour la raffermir un peu.

  5. Merveilleux - Etape 5

    5 -  Lorsque la crème (ici crème nature) est prête, masquer le premier disque de meringue avec la crème à l'aide d'une spatule.

  6. Merveilleux - Etape 6

    6 -  Placer le deuxième disque de meringue sur la crème en appuyant légèrement.

  7. Merveilleux - Etape 7

    7 -  Poser un peu de crème au sommet du deuxième disque de la même façon que pour le premier.

  8. Merveilleux - Etape 8

    8 -  Masquer les bords et égaliser la forme.

  9. Merveilleux - Etape 9

    9 -  Poser sur les copeaux de chocolat.

  10. Merveilleux - Etape 10

    10 -  Bien répartir les copeaux à la surface.

  11. Merveilleux - Etape 11

    11 -  Parsemer de copeaux de chocolat brisés sur toute la surface et conservez au frais si vous ne les consommez pas tout de suite.

  12. Merveilleux - Etape 12

    12 -  La mousse chocolat noir peut remplacer la crème chantilly mascarpone.

Quelques mots sur la recette

Pour pouvoir incorporer plus facilement la pâte de pistache ou de pralin dans la crème commencez par mélanger une petite quantité de crème dans le pralin ou la pistache pour détendre cette pâte assez compacte. Incorporer ensuite ce mélange dans la crème.

De la même façon que vous pouvez remplacer cette crème par une mousse au chocolat, vous pouvez aussi remplacer la meringue par de la dacquoise. Elle a plus de goût mais elle n'aura pas le côté "sec et cassant" de la meringue. Tout dépend de vos préférences.

Personnellement, je ne suis pas fan de ce type de dessert mais il faut parfois coller à la demande...

Le temps de préparation ne prend pas en compte la cuisson des meringues.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël !

Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël !
Il n'y a pas que la bûche à Noël.

Accords

 musique

J'écoute Lost For Words de Pink Floyd (période Gilmour mâle dominant).

Voir aussi

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tiramisu vidéo
Tiramisu

Un tiramisu ultra crémeux et fondant !

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Charlotte for ever recettes
Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Jalousie et crêpes dentelles recettes
Jalousie et crêpes dentelles

Pas de jaloux, il y en aura pour tout le monde.

Tarte normande technique
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Far aux pruneaux technique
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Dacquoise Hispahan recette
Dacquoise Hispahan

Hommage enamouré -si, si- pour le grand Pâtissier Français Pierre Hermé. J'ai imaginé cette Dacquoise Hispahan, à mi-chemin entre un tiramisu et un macaron, avec cette association si féminine, une fragrance pour ainsi dire, si subtile, si florale... Un pur moment de GOURMANDISE !

Trou normand recette
Trou normand

L'indispensable trou normand à déguster en milieu de repas

Carrés de gâteau aux pommes recette
Carrés de gâteau aux pommes

Un gâteau aux pommes super bon et facile à faire, à recommander à tous les amoureux de la pomme.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.