Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Meunière de fruits de mer pour 2 personnes 6 Gambas décortiquées - 6 noix de Saint Jacques nettoyées - 150 g de pois gourmands - 150 g de brocolis - 1 barquette de minis carottes - 1 petite barquette de crevettes grises - 30 g de beurre - persil.

Préparation de la recette

Cuire les légumes à la vapeur (soit au micro ondes, soit au cuiseur vapeur traditionnel).
Décortiquer les gambas.
Ouvrir nettoyer et parer les Saint Jacques.

Sauter d’abord les gambas au beurre noisette pendant 4 minutes puis ajouter en fin de cuisson les noix de saint jacques pour deux minutes.
Disposer le méli mélo de légumes en bouquet sur chaque assiette et disposer les gambas et noix de saint jacques autour ainsi que les crevettes grises.
Déglacer la poêle avec un demi-jus de citron, et une belle noix de beurre, puis y ajouter le persil haché.
Napper les gambas et les noix de Saint Jacques avec cette sauce.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Si vous utilisez des saint Jacques fraîches les coquilles doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Elles doivent être lourdes. Le bord du manteau touché avec la pointe du couteau doit se rétracter. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, sortez les noix de leur sachet et posez les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez les plusieurs heures au réfrigérateur.

Ici, vous marquerez un maximum de points. L’Audace, c’est Très Grande Classe !

Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com

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Accord musical

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