Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Voir la recetteVous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Stéphane Décotterd partage également ces recettes.
Ce délicieux mignon de veau se dégustera en compagnie de Etta James avec I'd Rather Be Blind
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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