1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dessert>
  4. Techniques de pâtisserie>
  5. Pâte feuilletée inversée
Millefeuille

Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.
Difficulté moyenne
5
3
Préparation : 60' 6 personnes

Ingrédients

Recette pour un millefeuille de 6 personnesPâte feuilletée
Crème pâtissière
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Millefeuille  - Etape 1
1
Millefeuille  - Etape 2
2
Millefeuille  - Etape 3
3
Millefeuille  - Etape 4
4
Millefeuille  - Etape 5
5
Millefeuille  - Etape 6
6
Millefeuille  - Etape 7
7
Millefeuille  - Etape 8
8
Millefeuille  - Etape 9
9
Millefeuille  - Etape 10
10
Millefeuille  - Etape 11
11
Millefeuille  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

La création de ce gâteau remonte à la fin du XIXème siècle. Il est fait de minces abaisses de feuilletage superposées et séparées par de la crème pâtissière parfumée au kirsch ou au rhum. Le dessus du gâteau est généralement recouvert de sucre glace, de fondant ou de glace royale.

Le millefeuille peut être simplement saupoudré de sucre glace ou décoré traditionnellement avec un marbrage au fondant et au chocolat et entouré d'amandes.

Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

A chacun son millefeuille
A chacun son millefeuille

L'alliance du croustillant et de la douceur.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Chef Simon
Chef Simon
13 avr. 2020 à 19:40

Bonjour cameleyre,
200°C avec ou sans chaleur tournante, peu importe, les deux conviennent.
Bonne soirée.
CS

cameleyre
cameleyre
13 avr. 2020 à 17:22

pour la cuisson du mille feuilles vous indiquez 200°
four à chaleur tournante ou convection naturelle
Merci

AIRAULT
AIRAULT
15 jan. 2018 à 18:21

ddd

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Banyuls, Maury, Rivesaltes, Vouvray... Voir tous les accords mets-vins pour le millefeuille sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Kouign-aman
technique
Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Chemiser un moule
technique
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Les madeleines
technique
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Tarte Bourdaloue
video
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Mousse au chocolat aux oranges confites
technique
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
technique
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Une crème, ce dessert !
recettes
Une crème, ce dessert !

Un dessert rapide d'exécution à décliner selon vos envies

Ces financiers là ne vous veulent que du bien
recettes
Ces financiers là ne vous veulent que du bien

Ils se mangent sucrés pour le dessert ou salés pour l'apéritif.

La suite après cette publicité