Moelleux à la compoté de rhubarbe et chantilly

Moelleux à la compoté de rhubarbe et chantilly
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Moelleux à la compoté de rhubarbe et chantilly rhubarbe moelleux

Quelques mots sur la recette

En cuisine avec cette belle idée de recette de moelleux à la compoté de rhubarbe et chantilly.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Rhubarbe rôtie.

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La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

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La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

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Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

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Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

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Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

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