Moka au café

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Moka au café 5 oeufs - 95 g de sucre semoule - 15 g de sucre inverti ((ou de miel)) - 125 g de farine T55 - 40 g de beurre fondu - 105 g de lait - 90 g de sucre - 40 g de café en grains concassés - 90 g de jaunes d'oeufs - 345 g de beurre tempéré - 45 g de blancs d'oeufs - 75 g de glucose - 150 g de café - 130 g de sucre - Amandes concassées - perles chocolatées ((facultatif))

Préparation de la recette (extrait)

  • Préparez un bain-marie en faisant chauffer de l'eau dans une casserole.
  • Versez les oeufs dans la cuve du batteur et ajoutez le sucre et le miel.
  • Posez la cuve du batteur au dessus de la casserole (le fond de celle-ci ne doit pas toucher l'eau).

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

un gâteau classique de la pâtisserie française

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Les Gourmandises De Lilie pour accompagner la recette Gâteau d'anniversaire lego.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de café.

cafetière moka cafetière moka
21.50 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Utilisation du chalumeau en cuisine vidéo
Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Cookies aux Smarties vidéo
Cookies aux Smarties

Tous les enfants aiment les cookies et les Smarties, ces petites pastilles de chocolat de toutes les couleurs, alors profitez-en pour réaliser la recette avec eux ! Ils seront ravis de les déguster et d'offrir ces petits cadeaux gourmands à la famille et aux amis.

Brillat Savarin (Jean Anthelme) littérature
Brillat Savarin (Jean Anthelme)

La physiologie du goût.

Idées de repas économiques pratique
Idées de repas économiques

Entrée, plat, dessert... il y a des économies à faire à chaque repas !

Le meilleur pâtissier c'est vous ! recettes
Le meilleur pâtissier c'est vous !

Des pâtisseries classiques réalisées avec passion.

Tartes aux fruits de saison recettes
Tartes aux fruits de saison

Faites le plein de vitamines et de gourmandise

Ile flottante technique
Ile flottante

Revisitée par Chef Simon mais néanmoins classique

Brownie aux noix fraîches et spéculoos technique
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Moka au café thermomix recette
Moka au café thermomix

Préparer de délicieux moka au dessert avec cette recette thermomix facile et rapide.

Moka au café recette
Moka au café

un gâteau classique de la pâtisserie française

Moka au café recette
Moka au café

Cette recette est assez technique. Mais avec un peu de patience on y arrive. Pour la base, j'ai repris ma recette de Génoise. Ainsi que la crème au beurre de mon Succès Noisettes Praliné. Pour imbiber mon moka, j'ai pris du café cafetière. Il ne faut surtout pas hésiter. La Génoise doit...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Un jour j'irais à New York avec toi...
Un jour j'irais à New York avec toi...
La cuisine new yorkaise à portée de papilles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de café.

cafetière moka cafetière moka
21.50 € sur amazon.fr

Commander >>