Moulage des chocolats
Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
- Préparation : 30'
- Difficile
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette techniquechocolat blanc
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule. -
2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut. -
3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat. -
4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche. -
5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage. -
6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.
Quelques mots sur cette recette
Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.
Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.
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Accord musical
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A propos de Chef Simon
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