Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
Moulage des chocolats

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquechocolat blanc

Préparation de la recette

  • Moulage des chocolats - Etape 1
    1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule.
  • Moulage des chocolats - Etape 2
    2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut.
  • Moulage des chocolats - Etape 3
    3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat.
  • Moulage des chocolats - Etape 4
    4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche.
  • Moulage des chocolats - Etape 5
    5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage.
  • Moulage des chocolats - Etape 6
    6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.

Quelques mots sur cette recette

Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.

Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des chocolats pour émerveiller les enfants

Des chocolats pour émerveiller les enfants
...et mettre au défi les parents !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On écoute La Rousse au Chocolat de Jacques Higelin dans l'album Alertez les Bébés.

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele

Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Petits pots de crème chocolat caramel technique
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche technique
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Biscuit roulé et ganache chocolat

Ecorces d'oranges confites video
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Granité menthe chocolat technique
Granité menthe chocolat

Idéal pour briser la glace !

Décors en chocolat technique
Décors en chocolat

Les formes géométriques

De belles entrées pour votre repas pascal recettes
De belles entrées pour votre repas pascal

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

Parlons peu, parlons gianduja recettes
Parlons peu, parlons gianduja

Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele

Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr
Commander >>