Moulage des chocolats
Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
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- Préparation : 30'
- Difficile
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1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule.
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2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut.
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3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat.
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4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche.
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5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage.
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6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.
Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.
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Accords
On écoute La Rousse au Chocolat de Jacques Higelin dans l'album Alertez les Bébés.
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