Moulage des chocolats
Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
- Préparation : 30'
- Difficile
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette techniquechocolat blanc
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule. -
2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut. -
3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat. -
4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche. -
5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage. -
6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.
Quelques mots sur la recette
Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.
Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des chocolats pour émerveiller les enfants
...et mettre au défi les parents !
Accord musical
On écoute La Rousse au Chocolat de Jacques Higelin dans l'album Alertez les Bébés.
Que le chocolat coule à flot !
Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.
Fontaine à chocolat
32.91 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
video
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
technique
Meringue suisse
Des blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
technique
Roses en pâte d'amande
La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie.
Plus de recettes
Que le chocolat coule à flot !
Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.
Fontaine à chocolat
32.91 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
