Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse au chocolat aux oranges confites chocolat mousse dessert orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de mousse au chocolat pour 2 personnes 150 g de chocolat noir - 4 oeufs - 30 g de sucre - 40 g de beurre - 1 cuiller à café de cacao amer en poudre - zestes confits à la grenadine d'une orange - 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

    Préparation de la recette

    Préparez vos zestes d’oranges (voir la fiche) en remplaçant l’eau et le sucre par du sirop de grenadine ou en ajoutant quelques gouttes de colorant rouge dans le sirop de sucre.

    Chauffer ensemble au bain-marie et doucement le chocolat et le beurre en morceaux.
    Lorsque le mélange est fondu et lisse ajouter hors du bain marie les jaunes d’œufs et le Grand Marnier et lisser à nouveau.
    Monter les blancs d’œufs souples avec quelques gouttes de jus de citron.
    En fin de montée des blancs ajouter le sucre pour les serrer.

    Prélever un tiers de la mousse de blancs d’œufs et mélanger au chocolat puis incorporer ce mélange au reste des blancs.
    Mouler et placer au froid pendant deux heures (au moins).

    Servir en disposant en nid sur chaque coupe un peu de zestes confits.

Quelques mots sur la recette

C’est un test de self contrôle : les blancs montés avec frénésie ou au contraire trop mollement donneront une mousse décevante. Incorporer le chocolat trop chaud dans les blancs les aideront à s’effondrer. La mousse au chocolat, c’est comme les choses de l’amour, tout vient à point à qui sait attendre…

Accords

 musique

Vous êtes obligés d'écouter A saucerfull of secrets extrait du film Pompéï des Pink Floyd.

Voir aussi

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Tablage du chocolat noir vidéo
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Cake marbré au thé matcha et à la vanille vidéo
Cake marbré au thé matcha et à la vanille

Un cake marbré au thé matcha et à la vanille, facile et rapide à réaliser. De quoi changer du classique marbré au chocolat !

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

En période de crise, les financiers se portent bien ! recettes
En période de crise, les financiers se portent bien !

Des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

J'ai dit blanc le chocolat... recettes
J'ai dit blanc le chocolat...

Un chocolat qui apporte sa douceur dans des mousses, gâteaux et confiseries.

Bavarois pistache technique
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Sauce et espuma réglisse technique
Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Gâteau renversé à l’ananas recette
Gâteau renversé à l’ananas

Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je...

Coulants aux deux chocolats et crème caramel au Tabasco recette
Coulants aux deux chocolats et crème caramel au Tabasco

Une association qui va forcément surprendre vos convives !

Brioche des rois satine de Pierre Hermé recette
Brioche des rois satine de Pierre Hermé

Avec son petit air de tropézienne et ses saveurs originales, cette brioche des rois d'après le Chef Pierre Hermé change de la brioche classique avec une crème passion et des oranges confites. Un délice qui saura plaire à toute la famille !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.