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Tout doit être prêt, et le tempo réglé avec minutie. Les légumes juste cuits dans la nage et la julienne fondante et très chaude. Le degré de cuisson de la noix est délicat à atteindre. Evitez une cuisson rapide et violente.
Si vous n'aimez pas le bouillon japonais dashi remplacez le par un fumet de poisson ou un court-bouillon parfumé.
Ici chaque produit garde sa personnalité et la fraîcheur de goût est incomparable. Libre à vous de décliner la chose avec légumes et garnitures de votre choix.
S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...
On écoute Is This Love de Bob Marley.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un vin blanc frais et aromatique, Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, Menetou-Salon... Voir tous les accords mets-vins pour la nage de Saint Jacques sur Ecce Vino.
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Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.
La coquille Saint-Jacques s'achète vivante et fermée.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
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