Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquecoquilles saint-jacques fraîches

Préparation de la recette

  • Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 1
    1 - La Saint-Jacques est décoquillée. On voit bien le manteau (qui entoure et recouvre la noix), la noix, le corail et l'estomac (la poche noire)
  • Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 2
    2 - Délicatement on détache la noix avec les doigts.
  • Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 3
    3 - La noix est dégagée. Procéder de la même façon pour dégager le corail du manteau.
  • Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 4
    4 - La noix et le corail sont détachés. Il est nécessaire ensuite de parer la noix c'est à dire ôter le nerf. Notons qu'on peut nettoyer et parer en même temps.
  • Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 5
    5 - Noix et coraux sont rincés à l'eau claire pour éliminer le sable restant.

Quelques mots sur la recette

Détacher la noix et le corail du manteau et rincer à l'eau claire.

L'opération n'est pas compliquée mais elle est délicate ! La noix de Saint-Jacques est fragile.

Accord musical

 musique

Lorsqu’on se questionne, on a le choix d’écouter Questioningly des icônes The Ramones dans Road to Ruin [Expanded].

Sortez de votre coquille !

Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.

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