Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
Nettoyer une coquille saint Jacques

Nettoyer une coquille saint Jacques fruits de mer nettoyer saint-jacques coquillages automne hiver

    Préparation de la recette

  1. Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 1

    1 -  La Saint-Jacques est décoquillée. On voit bien le manteau (qui entoure et recouvre la noix), la noix, le corail et l'estomac (la poche noire)

  2. Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 2

    2 -  Délicatement on détache la noix avec les doigts.

  3. Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 3

    3 -  La noix est dégagée. Procéder de la même façon pour dégager le corail du manteau.

  4. Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 4

    4 -  La noix et le corail sont détachés. Il est nécessaire ensuite de parer la noix c'est à dire ôter le nerf. Notons qu'on peut nettoyer et parer en même temps.

  5. Nettoyer une coquille saint Jacques - Etape 5

    5 -  Noix et coraux sont rincés à l'eau claire pour éliminer le sable restant.

Quelques mots sur la recette

Détacher la noix et le corail du manteau et rincer à l'eau claire.

L'opération n'est pas compliquée mais elle est délicate ! La noix de Saint-Jacques est fragile.

Accords

 musique

Lorsqu’on se questionne, on a le choix d’écouter Questioningly des icônes The Ramones dans Road to Ruin [Expanded].

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