Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda

Name: Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda
Total time: 30 min
Cuisine: nouvel an

Renards Gourmets

Aimer la recette

Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda nouvel an foie gras noël traditionnel vanille poivre grué de cacao cacao repas de fêtes fêtes entrée apéritif cuisine traditionnelle terrine de noël entrées de noël noël français cuisine française saint-valentin

Ustensiles

Quelques mots sur la recette

La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement à la réalisation de cette terrine, elle donne un résultat très savoureux et moelleux. Le foie gras étant un produit saisonnier et festif, il est préférable de ne pas en abuser et de privilégier un élevage familial travaillant correctement et respectant ses animaux. Nous aimons l’accompagner de moutarde de Crémone et d’un mélange à base de grué de cacao, de poivre et de vanille de Madagascar. Cet assemblage est une idée originale d’Olivier Roellinger.