Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda foie gras noël traditionnel vanille poivre grué de cacao cacao repas de fêtes fêtes entrée apéritif nouvel an cuisine traditionnelle terrine de noël entrées de noël cuisine française saint-valentin
La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement à la réalisation de cette terrine, elle donne un résultat très savoureux et moelleux. Le foie gras étant un produit saisonnier et festif, il est préférable de ne pas en abuser et de privilégier un élevage familial travaillant correctement et respectant ses animaux. Nous aimons l’accompagner de moutarde de Crémone et d’un mélange à base de grué de cacao, de poivre et de vanille de Madagascar. Cet assemblage est une idée originale d’Olivier Roellinger.
A Noël il fait un foie de canard !
Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.
A déguster exclusivement avec Wish You Were Here des Pink Floyd
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Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?
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