Number cake fait maison pour anniversaire branché

Number cake pour anniversaire branché

Name: Number cake pour anniversaire branché
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: number cake
Ingredients: 4 rouleaux de pâte sablées; 12 macarons; 6 bonbons Ferrero Rocher; bonbons fourrés fruits rouges; Fleurs pour la décoration; Pour la ganache chocolat noir :; 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao; 100 g de chocolat praliné; 40 g de crème fleurette; Pour la ganache chocolat blanc :; 200 g de chocolat blanc; 20 cl de crème fleurette; 1 gousse de vanille; Pour le lemon curd :; 5 citrons verts; 4 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de sirop de menthe forte; 5 cl de rhum blanc; 100 g de beurre très froid; 2 cuillères à soupe de maizena; 1 petit bouquet de menthe fraîche; Pour le curd au cassis :; 400 ml de coulis de cassis; 1 sachet de gélatine en poudre (6 g)

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

4 rouleaux de pâte sablées

12 macarons

6 bonbons Ferrero Rocher

bonbons fourrés fruits rouges

Fleurs pour la décoration

Pour la ganache chocolat noir :

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

100 g de chocolat praliné

40 g de crème fleurette

Pour la ganache chocolat blanc :

200 g de chocolat blanc

20 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

Pour le lemon curd :

5 citrons verts

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sirop de menthe forte

5 cl de rhum blanc

100 g de beurre très froid

2 cuillères à soupe de maizena

1 petit bouquet de menthe fraîche

Pour le curd au cassis :

400 ml de coulis de cassis

1 sachet de gélatine en poudre (6 g)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, préparez les ganaches :

2Pour la ganache chocolat noir :

3Faites chauffer la crème, cassez le chocolat en carrés. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez vigoureusement. Filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.

4Pour la ganache au chocolat blanc :

5Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Cassez le chocolat en carrés, versez la crème dessus et mélangez. filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.

6Pour le curd Cassis :

7Versez le coulis de cassis dans une casserole, ajoutez la gélatine, mélangez bien, puis portez à ébullition. Laissez refroidir et gardez au frais jusqu'au lendemain.

8Pour le lemoncurd :

9Zestez les citrons et prélevez le jus. Faites chauffer le jus dans une casserole, ajoutez les zestes.

10Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena. Ajoutez le jus de citron puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez le rhum, le sirop de menthe et mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement.

11Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-les progressivement à la crème.

12Hachez quelques feuilles de menthe et ajoutez les dans la crème. Laissez refroidir jusqu'au lendemain.

13Le jour même :

14Photocopiez les chiffres de votre choix et agrandissez-les pour obtenir une hauteur de 30 cm environ. Découpez les chiffres dans une feuille de papier, puis reportez-les sur vos rouleaux de pâtes sablées : il faut 2 chiffres pour chaque numéro.

15Faites cuire vos chiffres dans un four à 150° C pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.

16Montez chaque ganache dans votre robot pâtissier, avec le fouet. Pochez avec des douilles cannelées.

17Posez les premiers chiffres sur votre plateau, puis commencez à déposer des rosaces sur la pâte sablée. Recouvrez avec la deuxième partie du chiffre. Pour ma part, j'ai mis la ganache chocolat blanc et vanille, entourée de lemon curd pour le 5, et la ganache cassis pour le 4.

18Recouvrez la deuxième partie du number cake avec les ganaches chocolat noir et le restant du lemon curd.

19Décorez ensuite le number cake selon votre goût avec les éléments que vous avez choisis : pour ma tarte mojito, j'ai décoré avec des macarons citron et pistache ainsi que des feuilles de menthe fraîche. Pour la tarte chocolat cassis, j'ai ajouté des Ferrero rochers, des bonbons fourrés aux fruits rouges, des macarons chocolat et des macarons framboise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les chiffres et les lettres se déclinent en somptueux gâteaux d'anniversaire, qui dévoilent gentiment l'âge de la personne fêtée. Ces numbers cakes ne sont pas très compliqués à réaliser, sur une base de pâte sablée, de pâte feuilletée ou de pâte sucrée à la poudre d'amande, vous disposez plusieurs éléments : généralement des ganaches de différents parfums, des curds acidulés pour la partie crème, puis les éléments du décor que vous imaginez : meringues, macarons, bonbons, biscuits, chocolat... tout est possible !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 18/02/18 - Mise à jour le 16/02/24 .

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