Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.
Oeufs au plat

Oeufs au plat plat principal oeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs au platOeufs frais (2 par personnes) - beurre - sel et poivre.

Préparation de la recette

Oeufs au plat - Etape 1

1 - Saler et poivrer un plat à oeufs préalablement beurré.

Oeufs au plat - Etape 2

2 - Verser les oeufs délicatement.

Oeufs au plat - Etape 3

3 - Poser sur une plaque douce. Les oeufs ne doivent pas colorer.

Oeufs au plat - Etape 4

4 - A la sonde le gel est mesuré à 70°C.

Oeufs au plat - Etape 5

5 - On termine alors la cuisson dans un four moyennement chaud (170°C) et on surveille. Le blanc doit rester laiteux.

Oeufs au plat - Etape 6

6 - Les oeufs au plat peuvent être servis nature ou comme ici avec des foies de volailles.

Quelques mots sur la recette

Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée.. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés, ils prendront alors l'appellation forestière ou d'un concassé de tomates fraîches (appellation dite à la portugaise) de jambon ou de fruits de mer.

Accord musical

 musique

On écoute Beast Of Burden dans Some Girls des Rolling Stones.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Paëlla au poulet et fruits de mer vidéo
Paëlla au poulet et fruits de mer

En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Les oeufs produits
Les oeufs

T'as de beaux oeufs, tu sais !

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Des champignons farcement bons recettes
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Qui c'est qui veut des brocolis ? recettes
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Clarifier un oeuf technique
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe recette
Oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe

En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeufs au plat gourmands aux saveurs de truffe.

Oeufs au plat recette
Oeufs au plat

Oeufs au plat, kale et ricotta recette
Oeufs au plat, kale et ricotta

Une recette idéale pour le brunch, un déjeuner sur le pouce ou un petit déjeuner copieux.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
Plutôt pour ou antipasti ?
Plutôt pour ou antipasti ?
Les antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.
Une bruschetta et basta
Une bruschetta et basta
La tartine qui nous vient d'Italie.
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
La cuisine exotique, une cuisine qui fait voyager nos papilles

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici