Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 oeufs cocotte 2 oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - 10 asperges vertes.

Préparation de la recette

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 1

1 - Commencer par éplucher et cuire les asperges.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 2

2 - Beurrer grassement les ramequins.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 3

3 - Saler et poivrer.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 4

4 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 5

5 - Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 6

6 - Ajouter les queues d'asperges en rondelles.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 7

7 - On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 8

8 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 9

9 - Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 10

10 - L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !

Quelques mots sur la recette

Surveillez toujours la cuisson de vos oeufs, les fours n'étant pas tous étalonnés de la même manière.

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou brouillés.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
Le duo idéal pour une entrée pascale.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

Accords

 musique

Laissez vous tenter par Trust in Me de Joe Cocker (album Unchain my Heart), ça racle un peu mais ça compense l'extrême douceur des oeufs cocotte.

Voir aussi

Qui vole un oeuf, ferait mieux de voler un boeuf... Noël
Qui vole un oeuf, ferait mieux de voler un boeuf...

L'oeuf est un aliment présent dans de nombreuses préparations salées et sucrées.

Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes Noël
Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes

Rafraîchissants, gourmands et plus modernes que la bûche. Vive la non tradition !

Friture de Pâques au chocolat blanc vidéo
Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Escalopes de foie gras frais poêlées vidéo
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne vidéo
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Minicocottes d'exception bibliothèque
Minicocottes d'exception

Un livre de Bertrand Simon

Monselet (Charles) littérature
Monselet (Charles)

Sonnets gastronomiques

Joyeux Noël... en douceurs ! recettes
Joyeux Noël... en douceurs !

Petits biscuits en attendant noël.

Un Noël scandinave recettes
Un Noël scandinave

Cette année, on mise sur un Noël hygge !

Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours technique
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Terrine de langouste technique
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir recette
Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir

Envie de Oeuf Butternut, crème de shiitake, huile fruité noir ? Découvrez cette recette d'oeuf et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
Imagine all the tajines
Imagine all the tajines
Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur
Le chou aux beaux petits bouquets blancs.
Le parmentier, c'est hachis bon !
Le parmentier, c'est hachis bon !
De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !

Downtown Abbey

Le livre des recettes officielles de la série britannique la plus populaire de tous les temps.

Downtown Abbey Downtown Abbey
35.00 € sur amazon.fr

Commander >>