2Laisser la levure 15 minutes dans l’eau tiède.
3Mélanger la farine avec le sel, bien mélanger (le sel ne doit pas être mis en contact direct avec la levure). Ajouter l’eau.
4Pétrir pendant 10 minutes à la main. Il faut plier la pâte vers soi avec les poings puis la
tourner d’un quart de tour et faire pareil, pendant 10 minutes.
5Puis, laisser la boule reposer à l’air libre sous un torchon pendant 5 heures minimum.
6Couper la pâte en 8 et faire 8 petites boules (ou des baguettes, ou des rectangles, ou la forme que vous souhaitez. Laisser reposer 30 minutes minimum.
7Préchauffer le four à 220°C
8Avec un pinceau et de l’eau, humidifier le dessus de chaque pain pour que la croûte se fasse mieux. Avec une lame de rasoir, faire des incisions dans le pain. Ca sera plus joli. Vous pouvez les fariner, mettre du sésame ou du pavot.
9Mettre au four 20 minutes.
11Faire des oeufs pochés : http://www.papillonette.fr/?p=569
12Les faire refroidir dans de l’eau froide. Ne pas hésiter à changer l’eau pour qu’elle reste froide.
13Faire fondre le sachet de gelée dans de l’eau (500ml d’eau pour 1 sachet).
14Laisser refroidir un peu la gelée.
15Couper le jambon lamelles de la taille de la largeur de l’œuf.
16Dans des moules à oeufs en gelée ou dans des ramequins, mettre au fond des rondelles de tomates, puis mettre sur le tour les lamelles de jambon, et ajouter les oeufs pochés au milieu. Mettre au-dessus des rondelles de tomates cerise. Verser le jus de gelée dessus tiédi.
17Laisser le tout quelques heures à reposer au frais.
18Servir avec de la salade.
19Les roulades d’œufs au saumon et aux fines herbes :
20Mélanger 4 œufs en
omelette avec un peu de persil, du sel et du poivre. Faire deux fines omelettes dans une petite poêle (une plus épaisse que l’autre).
21Prendre une mini omelette (la plus fine). Mettre dessus du saumon fumé préalablement parsemé d’aneth et de citron.
22Ajouter 2 càs de crème fraîche. Rouler dans du papier film l’omelette.
23Pour la seconde omelette : Mélanger 2 càs de fromage blanc avec de l’ail et des fines herbes. Couvrir l’omelette de ce mélange. Faire un rouleau et conserver dans du papier film.
24Laisser reposer ½ heure minimum pour que le rouleau se fige bien et soit bien frais.
