Oeufs pochés vigneronne oeuf oeuf poché vin vin rouge Pâques entrée de Pâques sauce au vin
Recette d'oeufs pochés vigneronne (oeufs en meurette) pour 4 personnes 4 gros oeufs extra frais - 4 dl de vin rouge - 1 cuiller à café rase de fond de veau - 4 grosses têtes de champignons de Paris - poivre, coriandre, thym et laurier - tranches de pain toasté - 200 g de beurre doux - 2 tranches de jambon cru séché.
Un classique de chez classique ! L'essayer c'est l'adopter même si visuellement vous ne trouvez pas ça très sympa, croyez moi gustativement parlant ça vaut le détour !
Variantes:
Oeuf poché Bragance : Oeuf poché dressé sur une demie tomate mondée et rôtie, nappé de sauce béarnaise, entouré d'un filet de fond de veau lié réduit, le tout décoré d'un croisillon de feuilles d'estragon blanchies.
Oeuf poché Toupinel : Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
Oeuf poché Cendrillon : Même chose que pour les oeufs pochés Toupinel mais sans les épinards et décorés avec quelques lamelles de truffe.
Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.
On ne se gène pas écouter Going up the country de Canned Heat.
Beaujolais Villages, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois, Ardèche, Bourgogne Pinot Noir, Côtes du Rhône... Voir tous les accords mets-vins pour les oeufs pochés vigneronne sur Ecce Vino.
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Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !
A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
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