Omelette aux shitakés et rau ram

Quelques mots sur la recette

Le rau ram, aussi appelé coriandre vietnamienne, est une bombe gustative qui croyez-moi va twister tous vos plats, qu'ils soient d'inspiration asiatique ou non. Cette simple omelette que l'on pourrait qualifier à priori d'ennuyeuse devient tout de suite singulièrement beaucoup plus funky et originale. Accompagnée de riz à la ciboulette et de sauce soja sucrée, c'est tout simplement parfait.

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Au taquet avec les shiitakés !

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Que ce soit dans une salade, un ragoût ou dans une farce, craquez pour le shiitaké.

Accord musical

 musique

Le Chant de la Forêt (Lời bài hát Rừng) : une musique traditionnelle vietnamienne.

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C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

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Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

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Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

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