Pain perdu et poires caramelisées

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Pain perdu et poires caramelisées

Pain perdu et poires caramelisées fruits poires pain perdu dessert petit déjeuner

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pain perdu pour 4 personnes 4 belles poires de Comice - 50 g de beurre - 20 g de fructose cristallisé (ou de sucre en poudre) - 50 g de vergeoise brune - 3 dl de crème anglaise. Pour le pain perdu 16 tranches de pain rassis détaillée à l'emporte-pièce - 3 dl de lait - 1 oeuf - épices (cannelle, vanille ou poivre) - Huile pour la cuisson.

Préparation de la recette

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 1

1 - Commencer par détailler les tranches de pain à l'emporte pièce.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 2

2 - Un détail qui fera la différence au niveau de la présentation.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 3

3 - Tremper le pain dans le lait mélangé aux oeufs entiers.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 4

4 - Cuire à la poêle chaude.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 5

5 - Eplucher et détailler la poire en quartiers et saupoudrer les quartiers de sucre ou de fructose.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 6

6 - Fondre le beurre, sauter les poires saupoudrées du sucre (ou du fructose). Ajouter et mélanger pendant la cuisson (2 ou 3 mn pas plus) la vergeoise brune.

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 7

7 - Déglacer avec un jus de citron, orange ou de pamplemousse. On obtient alors une sauce chaude sirupeuse particulièrement délicieuse !

Pain perdu et poires caramelisées - Etape 8

8 - Il ne reste plus alors qu'a disposer sur assiette quelques tranches de pain perdu, déposer les poires caramélisées nappées de leur sauce, un peu de crème anglaise pour la douceur et quelques framboises pour la fraîcheur.

Quelques mots sur la recette

Bon d'accord... j'ai encore fait une assiette de grand gourmand ! Alors disons plutôt une assiette avec une tranche de pain perdu, quelques quartiers de poires, crème anglaise et framboises. Vous pouvez remplacer le pain ordinaire par de la brioche mais attention le dessert sera au final encore plus sucré !

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Accords

 musique

On écoute The Other Side des Strokes (First Impressions Of Earth) différent de celui de Aerosmith, et bien écoutable !

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