1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine végétalienne>
  4. Légumes racines>
  5. Légumes>
  6. Cuisine santé
Panais sautés
Panais sautés

Panais sautés

Facile
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour le blanc
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Panais sautés - Etape 1
1
Panais sautés - Etape 2
2
Panais sautés - Etape 3
3
Panais sautés - Etape 4
4
Panais sautés - Etape 5
5
Panais sautés - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les panais ont un goût qui oscille entre céleri et salsifis. Ici j'ai choisi de cuire préalablement le panais dans un blanc avant de le sauter au beurre rapidement pour une belle coloration et pour le goût bien entendu.

Le panais cultivé par les grecs et très utilisé durant le Moyen-Age et la renaissance a perdu peu à peu son intérêt comme beaucoup de légumes racines. Aujourd'hui il revient sur le devant de la scène au même titre que les topinambours. Riche en potassium et en vitamines C, il peut remplacer le navet dans un pot-au-feu.

On peut aussi l'ajouter dans les ragoûts, les soupes et les purées auxquels il apportera sa saveur.
Et on peut également le déguster simplement cuit dans un blanc (photo 4) ou sauté (photo 6) pour accompagner des viandes de caractère comme le gibier ou le magret de canard.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  19/01/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

On n'est panais de la dernière pluie !
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Aiguiser et affûter un couteau
Aiguiser et affûter un couteau

Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.

On n'est panais de la dernière pluie !
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées
Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées

Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0