Name: Panna cotta coco passion
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: panna cotta
Ingredients: • 20 cl de crème de coco; • 20 cl de lait de coco; • 40 g de sucre blond; • 4 g d’agar agar; • 6 fruits de la passion; • 2 cuillères à soupe de sucre blond; • 10 cl de jus de passion; • 1 c. à café d’agar agar

Panna cotta coco passion

Balico & co.

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 20 cl de crème de coco

• 20 cl de lait de coco

• 40 g de sucre blond

• 4 g d’agar agar

• 6 fruits de la passion

• 2 cuillères à soupe de sucre blond

• 10 cl de jus de passion

• 1 c. à café d’agar agar

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Préparation de la recette

1Passer au mixer le sucre afin d’obtenir du sucre glace.

2Verser dans une casserole, une brique de crème de coco et une brique de lait de coco. Ajouter le sucre glace et remuer. Ajouter enfin l’agar agar en remuant vivement afin de ne pas créer de grumeaux.

3Mettre à réchauffer à feu doux en remuant légèrement. Éteindre le feu dès la première ébullition et répartir dans 4 verres, verrines ou ramequins.

4Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo, au moins 4 heures.

5Avant de servir, ouvrir les fruits de la passion en deux et à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair du fruit et la déposer dans un bol. Y ajouter deux cuillères à soupe de sucre.

6Verser la moitié du jus de la passion (5 cl) dans une casserole et ajouter la cuillère à café d’agar agar. Mettre à chauffer 2 minutes et remuer vivement pour ne pas obtenir de grumeau. Dès la première ébullition, couper le feu et ajouter le reste de jus de la passion tout en remuant.

7Verser le jus à l’agar agar dans le bol avec la chair des fruits de la passion et bien mélanger.

8Passer cette sauce sucrée au tamis fin puis répartir dans chaque verrine sur la panna cotta de coco.

9Récupérer les graines du fruit de la passion et en déposer une cuillère à café au milieu de chaque verrine.

10Attendre une dizaine de minutes avant de servir, afin d’attendre que le coulis se fige. Servir avec du jus de passion et le restant de coulis.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une version végétalienne de la panna cotta italienne, aux parfums du soleil, entre acidité du fruit de la passion et douceur de la noix de coco. Voici un joli dessert estival frais et agréablement acidulé.

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Recette ajoutée le 07/05/16 - Mise à jour le 14/09/16 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Yin pour accompagner la recette PANNA COTTA AU COULIS DE TAMARIN.

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