Parmentier de potimarron au haddock fumé

[Best of!] 🎃 Si il est encore besoin de vous démontrer notre attachement au potimarron, voici quelques unes des recettes que nous avons partagées. Le potimarron est de loin notre curcubitacée préférée. Nous aimons son petit goût qui rappelle la châtaigne. Nous le consommons avec la peau à condition de le choisir bio. Il fait partie des légumes qui concentre le plus les pesticides. Vous trouverez ci-dessous différentes manières de le consommer: en purée, en velouté, entier…et, même en crème brûlée ou en petits choux pour l’apéritif. Le potimarron aime les épices. Il peut s’accommoder de viandes, de poissons, de champignons,…

Envie d’ailleurs? L’hiver est là et, on ne se fait pas prier pour savourer des plats en sauce. Nous avions également envie d’un peu d’exotisme. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.

Nous boudions jusqu’alors les premiers potimarrons. Même s’ils étaient déjà présents depuis quelques temps sur les étals des marchés. On se refusait de les cuisiner, attachés à profiter des derniers légumes de l’été. Et, avec les premiers frimas [même si au moment où nous rédigeons cet article l’été semble vouloir jouer les prolongations!], nous avons abandonné nos « dernières » salades. Place aux légumes d’automne! Le potimarron va nous accompagner à présent quelques mois. Vous trouverez avec ce lien, les recettes que nous avons déjà cuisinées..., l’ensemble de nos suggestions comme notre risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille ou nos petits choux au potimarron et aux épices. Pour cette suggestion, nous avons repris une de nos recettes qui a fait déjà ses preuves Potimarron au haddock et champignons des bois et, l’avons un peu adaptée..