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En version salée, cette pâte de citrons confits est idéale pour parfumer les marinades de poissons et de fruits de mer ou de viandes blanches à cuire au barbecue et les vinaigrettes.
Vous pouvez également l'ajouter à une crème fouettée pour accompagner les poissons fumés tels le saumon fumé, la truite fumé, le hareng ou à une crème réduite pour en faire une délicieuse sauce citron crémée qui accompagnera la volaille et le poisson poché.
Idéale pour vos tajines de poissons, de volaille vous vous en servirez aussi dans le curry d'agneau.
En version sucrée, vous l'ajouterez à un lemon curd ou un sorbet citron pour en corser le goût ou vous l'étalerez sur votre fond de tarte avant d'y verser la crème de citron pour rehausser le goût de votre tarte citron meringuée.
Particulièrement gouteux, c'est le petit plus qui relèvera le goût de vos plats ou de vos dessert.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur deux semaines environ.
Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.
Un condiment idéal pour sublimer le poulet, le veau, le poisson ou l'agneau.
On se secoue un peu avec M|A|R|R|S et son fameux Pump Up The Volume.
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Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.
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