Pâté de Pâques

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Pâté de Pâques 500 g de pâte feuilletée - 300 g d'épaule de porc - 300 g d'épaule de veau - 150 g de lard fumé - 4 oignons - 10 cl de rhum - 20 cl de vin blanc type Sauvignon - 1 feuille de laurier - 1/2 bouquet de persil - 1 cuillerée à café de poivre mignonette - 1 cuillerée à café de poivre en grains - 5 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillerée à soupe de lait - sel - 1 hachoir / 1 moule à cake

    Préparation de la recette (extrait)

    • Coupez le veau et le porc en cubes de 2 cm environ.
    • Épluchez et hachez les oignons.
    • Mélangez ensemble les oignons, les cubes de viande, le rhum, le vin blanc et le laurier.

    A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
De belles entrées pour votre repas pascal

De belles entrées pour votre repas pascal
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Escalope de veau panée à l'anglaise.

Voir aussi

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Parfait au chocolat vidéo
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Koulitch vidéo
Koulitch

Brioche Russe de Pâques !

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Godiveau lexique
Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème

L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête recettes
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

J'aurais bien fait une omelette au lard... recettes
J'aurais bien fait une omelette au lard...

L'omelette un apprêt typique de la cuisine française

Foudre de volaille technique
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

MaxiCroqueCakeGéant de Zaza recette
MaxiCroqueCakeGéant de Zaza

Une petite invention qui remplace avantageusement le croque monsieur traditionnel si on est nombreux.

Salade au saumon fumé, aux crudités et aux myrtilles recette
Salade au saumon fumé, aux crudités et aux myrtilles

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade mélangeant crudités, poissons et fruits rouges : une salade au saumon fumé, aux crudités et aux myrtilles, arrosé d'une vinaigrette au miel, j'adore !!!

Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre recette
Papillotes de lieu noir aux olives noires, pommes de terre

Sans gluten. Finlande. Cette recette de cuisine scandinave est un vrai régal, d'arômes, de délicatesse, de gourmandise. Issue du régime nordique, ce plat complet est sain, très facile et rapide à cuisiner au barbecue, à la plancha, au grill. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.