Paupiette d'asperge au jambon de parme

  • aujas aujas
  • Cuisson : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Paupiette d'asperge au jambon de parme

Paupiette d'asperge au jambon de parme jambon de Parme asperge BAC0413

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 escalopes de poulet
  • sel. poivre
  • 4 petites tranches fines de jambon de parme
  • 4 tranches fines de fromage fondu ( chedar) ou autre
  • 4 asperges cuites
  • farine
  • beurre
  • 6 cuil a soupe de martini rouge
  • 2 cuil a soupe de bouillon de poule

Préparation de la recette

  • aplatir vos escalopes de poulet ou demander a votre boucher.
  • vous pouvez les applatir avec un rouleau a patisserie.
  • les saler ( pas trop) poivrer puis disposer sur chacunes une tranche de jambon, une tranche de fromage et une ou plusieurs asperges ( suivant la taille de la viande). roulez delicatement, attacher avec de la ficelle alimentaire puis saupoudrer de farine.
  • les faire dorer dans une poele avec du beurre pendant 15 mn en les retournant frequement.
  • retirer la ficelle, disposer les morceaux dans un plat de service et maintenir au chaud.
  • deglacer la poele avec le martini, ajouter le bouillon et 10 gr de beurre. porter a ebullition et laisser fremir 3 a 4 mn tout en gratant les sucs de viande collés au gond de la poele.

Quelques mots sur la recette

Une belle idée à travailler pour mettre les asperges en valeur.

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Accord musical

 musique

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Commentaires

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aujas

aujas

23 avr. 2013 à 07:10

une recette tres simple et tres bonne

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