Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pêches au vin 3 dl de bon vin de Bordeaux - Le jus de deux oranges - Le zeste d'une orange - 60 g de sucre fin - 2 clous de girofle - une pincée de cannelle - Quelques baies roses - Quelques cosses de poivre de Sichuan - 5 pêches blanches ou jaunes (selon vos préférences) - Une poignée de cerises (ou de framboises).

Préparation de la recette

Pêches au vin rouge épicé - Etape 1

1 - Réunir les ingrédients.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 2

2 - Ajouter le jus d'orange au vin rouge ainsi que les zestes et les épices.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 3

3 - Bouillir à petite ébullition une dizaine de minutes. Ne pas flamber.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 5

5 - Filtrer le jus à l'aide d'un chinois.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 6

6 - Il ne reste plus qu'a ajouter les fruits.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 7

7 - équeuter et dénoyauter les cerises et couper les pêches en dés.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 8

8 - Recouvrir les fruits avec le vin cuit. Placer au frais jusqu'à refroidissement. Consommer bien frais.

Quelques mots sur la recette

Vous pourrez servir en coupelle individuelle et décorer avec des feuilles fraîches de votre choix comme la menthe poivrée ou la menthe bergamote mais aussi la citronnelle, la mélisse ou le basilic.

Pour les amateurs, vous pouvez, juste avant de servir en coupes, ajouter un peu de crème de cassis.

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Pour profiter de la saveur des fruits, servez frais mais pas glacé.

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Craquez pour les pêches blanches, jaunes, les pêches plates ou les pêches de vigne.

Accords

 musique

Avec facilité j’oserais dire que Voodoo Child (Slight Return) de Jimi Hendrix (Experience Hendrix: The Best Of Jimi Hendrix) ça ne peut que vous donner... la pêche.

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