Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pêches au vin 3 dl de bon vin de Bordeaux - Le jus de deux oranges - Le zeste d'une orange - 60 g de sucre fin - 2 clous de girofle - une pincée de cannelle - Quelques baies roses - Quelques cosses de poivre de Sichuan - 5 pêches blanches ou jaunes (selon vos préférences) - Une poignée de cerises (ou de framboises).

Préparation de la recette

Pêches au vin rouge épicé - Etape 1

1 - Réunir les ingrédients.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 2

2 - Ajouter le jus d'orange au vin rouge ainsi que les zestes et les épices.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 3

3 - Bouillir à petite ébullition une dizaine de minutes. Ne pas flamber.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 5

5 - Filtrer le jus à l'aide d'un chinois.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 6

6 - Il ne reste plus qu'a ajouter les fruits.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 7

7 - équeuter et dénoyauter les cerises et couper les pêches en dés.

Pêches au vin rouge épicé - Etape 8

8 - Recouvrir les fruits avec le vin cuit. Placer au frais jusqu'à refroidissement. Consommer bien frais.

Quelques mots sur la recette

Vous pourrez servir en coupelle individuelle et décorer avec des feuilles fraîches de votre choix comme la menthe poivrée ou la menthe bergamote mais aussi la citronnelle, la mélisse ou le basilic.

Pour les amateurs, vous pouvez, juste avant de servir en coupes, ajouter un peu de crème de cassis.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Pêches, brugnons et nectarines

Pêches, brugnons et nectarines
Des fruits délicieusement juteux.

Salade de fruits, jolie, jolie, jolie

Salade de fruits, jolie, jolie, jolie
Pour profiter de la saveur des fruits, servez frais mais pas glacé.

Des recettes qui ont la pêche

Des recettes qui ont la pêche
Craquez pour les pêches blanches, jaunes, les pêches plates ou les pêches de vigne.

Accords

 musique

Avec facilité j’oserais dire que Voodoo Child (Slight Return) de Jimi Hendrix (Experience Hendrix: The Best Of Jimi Hendrix) ça ne peut que vous donner... la pêche.

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches vidéo
Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches

Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Vanille herbes et épices
Vanille

Vanilla planifolia.

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne ! recettes
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.

Qu'elle est belle, la cannelle ! recettes
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

Clafoutis aux cerises technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Yaourts au lait entier technique
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Pains aux raisins briochés recette
Pains aux raisins briochés

Se lever le matin et déguster de délicieux pains aux raisins briochés, au levain, sans gluten, sans lait et sans œufs. Un pur plaisir gourmand

Comme des rouleaux de printemps recette
Comme des rouleaux de printemps

Aujourd’hui j’avais envie de rouleaux de printemps (vous commencez à connaitre mes envies subites de choses étranges comme ça !). Mais mon soucis en hiver c’est que j’ai du mal avec le cru / le froid. [ Alors pour un vrai rouleau de printemps c’est compliqué ! ] J’ai donc tout de même sorti...

Blondie aux épices, aux noix de pécan et au chocolat blanc recette
Blondie aux épices, aux noix de pécan et au chocolat blanc

Vous connaissez blondie ? Non, pas la chanteuse, mais le gâteau. Il s'agit d'un brownie, mais blond, c'est-à-dire, clair. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un blondie aux épices, aux noix de pécan et au chocolat blanc, tout un programme.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les aventures de Tatin
Les aventures de Tatin
Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.
Et si on se faisait une soirée croques ?
Et si on se faisait une soirée croques ?
La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.