Peler un poivron à la flamme

Peler un poivron à la flamme

Peler un poivron à la flamme légumes peler flamme poivrons

Préparation de la recette

Peler un poivron à la flamme - Etape 1

1 - Piquer le poivron avec une fourchette diapason

Peler un poivron à la flamme - Etape 2

2 - Passer le poivron à la flamme en prenant soin de le tourner régulièrement

Peler un poivron à la flamme - Etape 3

3 - La peau noircit et cloque. L'aspect n'est pas engageant

Peler un poivron à la flamme - Etape 4

4 - Gratter les parties cloquées au couteau et repasser les autres à la flamme.

Peler un poivron à la flamme - Etape 5

5 - La peau s'enlève mais le travail est long et fastidieux.

Quelques mots sur la recette

A titre personnel, je ne pratique plus cette technique depuis ma sortie de l'école hôtelière. Longue, fastidieuse, peu efficace tant sur le plan esthétique que désastreux sur le plan organoleptique, je préfère la méthode d'épluchage au couteau.

Cependant, il est intéressant de montrer cette technique encore pratiquée et enseignée.
A mon sens, l'épreuve du feu alliée à la carbonisation altère en profondeur la chair fine du poivron. Mais là, encore il s'agit de ma conception somme toute personnelle, et chacun saura choisir la technique qu'il préfère !

Accord musical

 musique

Je conseille ce morceau juste pour vous permettre de dire des gros mots à Joe cocker, car c’est un vrai massacre : Could You Be Loved (Joe Cocker in Across From Midnight) une fois la colère passée, vous pourrez soigner l’épluchage du poivron...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'asperges.

éplucheur peaux fines éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Affûtage des couteaux vidéo
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tailler une brunoise de carotte vidéo
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Houmous fenouil menthe vidéo
Houmous fenouil menthe

Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Des recettes pour les amis des bettes ! recettes
Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Le poivron, un légume condiment recettes
Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes technique
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Sucrines juste sautées technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

En vert et contre tout
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.
Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'asperges.

éplucheur peaux fines éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>