Perles d'alginates fluorescentes

La quinine, les agents azurants et la cuichimie
Perles d'alginates fluorescentes

Perles d'alginates fluorescentes perles alginates de sodium fluorescentes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour ces perles d'alginates fluos Poudre d'alginates de sodium (E401) - chlorure de calcium - soda contenant de la quinine

Préparation de la recette

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 1

1 - Préparer un mélange- mix- solution de schweppes et d'alginates, comme sur la page algiperles. Selon la qualité des perles voulues (liquides à l'intérieur ou plus solides) on pourra doubler la quantité d'alginates et celles de chlorure.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 2

2 - A gauche dans la cuiller la quenelle au schweppes et à droite celle nature au sirop neutre.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 3

3 - Ici des essais avec éosine, fluorescéïne et colorants.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 4

4 - Le test suprème étant de passer ces préparations sous la lampe ultra-violet. Attention on doit regarder à travers une vitre pour ne pas s'abîmer les yeux.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 5

5 - Ici les perles de sirop neutre.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 6

6 - et ici les perles de schweppes qui rendent un effet fluo remarquable.

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 7

7 - Petit test et remarque sur les agents azurants. A droite la timbale qui contient du schweppes et des billes d'alginates au schweppes.. A gauche une timbale contenant de l'eau. On remarque seulement le reflet bleuté. C'est le plastique qui contient des agents azurants, que l'on retrouve dans le papier, les lessives, les tissus et qui renvoient les rayons ultra violets donnant l'impression d'être plus blanc que blanc...

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 8

8 - J'adore cette image... Abyssales et fantasmagoriques, irréelles et magiques, poétiques et étranges, mystérieuses et surprenantes... on pourrait les regarder des heures !

Perles d'alginates fluorescentes - Etape 9

9 - On remarque dans le fond des perles qui ne fluorescent pas, ce sont celles qui ne contiennent pas de quinine. On peut alors jouer à trier les perles fluos de celles qui ne le sont pas. (Si on n'a, vraiment rien d'autre à faire, sinon autant ne pas les mélanger).

Quelques mots sur la recette

Pour le coup, on est contents de montrer que nous sommes les premiers à publier cet effet hallucinant sur les perles d'alginates. Bien sûr les idées fusent et les colorants fluorescents alimentaires ne sont pas légions et ne courent pas les rues. On ne doit pas confondre, fluorescents et flashys... c'est pas pareil... On peut obtenir l'effet fluo avec des "lampes noires" celles qu'on mettaient dans les garages pendant les boums, on voyait nos tee shirts super blancs.

Coluche disait "Gris je connais, mais plus blanc que blanc.. ?" mais il ne connaissait pas Christel Pierlot, qui est intarissable sur les agents azurants. Ah oui, j'oubliais, c'est bon, ça a le goût de schweppes...

A l'occasion de la nuit des chercheurs qui s'est déroulée le 22 septembre 2006 à Lille, nous avons été Christel Pierlot de l'ESCL et moi même invités pour animer le bar Gastrochimie. La tendance étant à la cuisine débridée avcec notamment la Vulgarisation ostentatoire des perles d'alginates, nous avons voulu d'abord expliquer comment ça marche, comment on fait. Cependant faire ce que l'on sait déja faire, c'est bien mais ça laisse un sentiment de vide. J'ai alors demandé à Christel comment je pouvais obtenir un effet fluo sur une matière, un liquide, et pourquoi pas sur les perles d'alginates. L'effet "Chercheur-trouveur" a bien fonctionné et on a passé quelques jours à tester et à s'amuser comme des petits fous...

Accords

 musique

On écoute Nawaye Toro de Ali Farka et Toumani Diabaté.

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