Perles du Japon

Fausses perles d'alginates

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de perles du Japon des perles du Japon - de l'eau - arômes (facultatif) - colorant alimentaire

Préparation de la recette

Perles du Japon - Etape 1

1 - Les perles du Japon en comparaison du grain de riz Basmati, histoire de vous représenter la chose brute en taille, en forme et en couleurs.

Perles du Japon - Etape 2

2 - Portez à ébullition l'eau (non salée ou salée selon l'emploi que vous en ferez) La cuisson se fait à petite ébullition pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite au repos, le temps que le coeur des perles soient complétement réhydraté.

Perles du Japon - Etape 3

3 - Rincez ensuite abondamment et à l'eau bien froide.

Perles du Japon - Etape 4

4 - Franchement on dirait des vraies perles d'alginate .. déçu par tant de simplicité... pas vrai... ?

Perles du Japon - Etape 5

5 - ...mais tellement plus régulières et parfaites que les perles d'aginate. Rendement maximal et degré de difficulté zéro et je ne parle même pas du cout !

Perles du Japon - Etape 6

6 - Poussons le Vice au delà des limites du culinairement correct, et colorons joyeusement ces perles avec un colorant alimentaire. Ici 4 gouttes de colorant vert.

Perles du Japon - Etape 7

7 - Mélanger pour diffuser le colorant de façon uniforme et ajouter un arôme si vous le désirez (pomme, menthe, fraise...)

Perles du Japon - Etape 8

8 - et vous obtenez ces merveilleuses vraies perles du Japon ou fausses perles d'alginates que vous rincerez à l'eau claire avant d'en garnir vos coupes :D

Quelques mots sur la recette

Facile, déconcertant... nous en avions parlé il y a longtemps maintenant dans la fiche explicative des perles d'alginates ! Peut etre l'aviez vous déjà remarqué. Mais quoi de plus convaincant que des photos !. Il est normal que nous vous montrions les sources de la cuisine simple. On n'invente rien, car au fond tout a été fait. La perle du Japon apporte des avantages nombreux. En dix minutes elles sont pretes, pas besoin de produits alambiqués, pas besoin d'être apprenti chimiste et en plus vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver !

Pour les conserver il suffit de les mettre dans un pot en verre (genre bocal à confiture) avec de l'eau et au réfrigérateur (3 jours environ). Avant de les servir vous les rincer à l'eau claire. Autre avantage non moins interessant, quelle que soit la nature du liquide dans lequel vous les immergerez, elles resteront entières et ne perdrons pas leur intégrité (et à notre époque c'est rare ;)

Leur côté passéïste me plaît dans la mesure où ici elles mettent la fessée à leur cousines snobinardes.
Amusez vous et testez, vous ne serez pas déçus. Mélangez ensemble un pot d'oeufs de saumon avec la même quantité de perles du Japon et servez sur toast ou en garniture, vous serez très, très étonnés... on se prendrait presque pour Jésus !

Quelques perles dans une coupe de champagne, un cocktail avec parasols et froufrous et vous supplantez toute tentative de lutte de la part de vos invités. Cloués sur place et ébahis par votre coup de main et votre science, vous pourrez ensuite leur servir une pomme de terre à l'eau et un pilchard qu'ils trouveront super tendance et branché !

Les modes passent comme des raz de marées, des tsunamis.. elles marquent les mémoires, on s'en rappelle, mais on préfère que ça reste loin derrière. On a ici déterré les très anciennes et tant oubliées perles du japon. Forme de tapioca (issu du manioc) qui servait à garnir les potages familiaux...pour en faire de vraies fausses perles d'alginate. Finie la cuisine Molé-cuculinaire ? Oui et ça fait déjà quelques années que nous le pressentions ! Comme la mode est à la poudre aux yeux et aux belles histoires, rien ne vous interdit d'oublier de dire que vos perles ne sont pas "Molécuculinaires"...!

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Poisson d'avril !

Poisson d'avril !
Des recettes qui étonneront et amuseront petits et grands.

Poisson d'avril !

Poisson d'avril !
Une sélection de recettes qui cachent bien leur jeu.

Accords

 musique

On écoute Early InThe Morning du grand Clapton dans l'album "Just One Night".

Voir aussi

C'est le premier week-end de l'Avent ! Noël
C'est le premier week-end de l'Avent !

L'Avent est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël.

Des bûches vraiment pas en bois ! Noël
Des bûches vraiment pas en bois !

Des belles bûches de noël pour tous les goûts.

Noix de saint Jacques sautées vidéo
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Bouillon dashi vidéo
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Sablés bonhomme de neige vidéo
Sablés bonhomme de neige

Des bonhommes de neige tout blancs à dévorer avec gourmandise.

Bûches pour Noël pratique
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

Boissons de noël pratique
Boissons de noël

Convivialité !

Desserts glacés pour Noël recettes
Desserts glacés pour Noël

Un dessert frais et du léger pour terminer le réveillon.

Jacques a dit Teriyaki ! recettes
Jacques a dit Teriyaki !

Vous appréciez le salé sucré ? vous aimerez la sauce teriyaki.

Darioles de cuisses de grenouilles technique
Darioles de cuisses de grenouilles

Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots technique
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

Flocon de neige brioché recette
Flocon de neige brioché

Au petit déjeuner ou au goûter cette brioche aura toute sa place pendant ces fêtes de fin d'année ! Le succès est assuré !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Devenez un maki master !

Vos sushis et makis en un claquement de doigts c'est possible. Avec ce kit en bambou durable plus besoin de rouler.

kit sushis makis kit sushis makis
24.95 € sur amazon.fr

Commander >>