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Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?
Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.
Un fromage qui apporte fraîcheur et onctuosité à vos gratins, sauces et verrines.
Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
A vos photos...
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