Petits violets et chorizo.

Une petite suggestion autour du kiwi pour l’apéritif!

[Consommé frais!] Concombre et crème, un classique! En général, nous faisons marcher la mandoline [ou le couteau] pour couper de fines rondelles de concombre que nous consommons avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Consommé cru, le concombre Noa fait partie de nos préférés. Sa peau légèrement épineuse et, un peu épaisse, croque sous la dent. Elle a une saveur assez prononcée. Pour cette suggestion, nous avons choisi de le cuisiner en consommé. Nous avons fait infuser et, cuire notre concombre dans un volume de crème liquide à petit feu. Nous l’avons ensuite passé au chinois. Nous l’avons assaisonné puis réservé au frais quelques heures. Au moment de servir, nous avons coupé en petits dés un morceau de concombre frais puis dressé nos assiettes de consommé frais.

Crème de chèvre à gogo! Nous recherchons la fraîcheur désespérément. Nous réduisons les portions, picorons, etc. Nous avons eu envie de réalisé de petits rouleaux de courgettes à la manière de maki. Une recette fraîche idéale pour l’été !