Pistounade

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés.

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.