Pleurotes sautés

Name: Pleurotes sautés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: champignons
Ingredients: Pour cette recette de pleurotes sautés; 300 grammes de pleurotes; 20 grammes de beurre frais; 1 échalote ciselée; persil haché; sel et poivre.

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile

Aimer la recette
2 coups de coeur

Pleurotes sautés champignons pleurotes accompagnement persil

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pleurotes sautés 300 grammes de pleurotes - 20 grammes de beurre frais - 1 échalote ciselée - persil haché - sel et poivre.

Préparation de la recette

1 - Couper la base du pied des pleurotes et nettoyer au pinceau.
2 - Fendre les pleurotes.
3 - Le but est d'obtenir des morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.

4 - Saisir les champignons dans un beurre noisette et à feu vif.
5 - Retourner les délicatement en cours de cuisson.
6 - Après les avoir saisis, ajouter l'échalote ciselée.
7 - Continuer la cuisson 2 à 3 minutes et ajouter le persil haché à la fin.
8 - Servir tiède en garniture un vrai délice.

Quelques mots sur la recette

Le pleurote est un champignon dont les lamelles descendent assez bas sur le pied. Abondant en automne et en hiver, il a une chair savoureuse lorsqu'il est jeune mais qui a tendance à durcir en vieillissant.

Pour le nettoyage des pleurotes il suffit d'enlever au couteau le pied du champignon sali de terre. Compléter éventuellement le nettoyage au pinceau.
Ne commettez pas l'erreur de sauter vos pleurotes dans un sautoir trop petit, les champignons rendraient leur eau de constitution.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Faites entrer les poêlées
À préparer à l'avance pour les soirs en manque d'inspiration.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Ode à l'automne
Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Le pleurote, un champignon excentrique
Choisissez-les jeunes ils seront plus tendres.

Des plats de fêtes bien accompagnés
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

Un agneau bien accompagné
Quelques idées d'accompagnement pour votre agneau de Pâques.

Accords

musique

Parce que j’ai vu Gong, Daevid Allen et Steve Hillage sur scène, je confirme que les champignons peuvent être hallucinogènes comme dans Mushrooms Tapes !

Voir aussi

vidéo

Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

vidéo

Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

vidéo

Persil frit

Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

produits

Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

lexique

Cuire dans un blanc.

On dit aussi cuire au blanc

recettes

Lundi, des patates

La team Chef Simon est de retour... avec la patate !

recettes

Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

technique

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

recette

Soupe aux moules et petits légumes

Cette soupe aux moules constitue un repas complet réconfortant. Elle est idéale quand on veut alléger ses repas. En plus, elle est très rapide à préparer puisqu’elle est cuisinée avec des aliments surgelés. Mais, rien ne vous empêche de la préparer avec des moules fraîches. Seulement, il vous...

recette

Pain au Cantal et à la persillade

Les fêtes approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose de la convivialité pour l'apéritif avec un pain au Cantal et à la persillade. Il s'agit d'une miche de pain, coupée pour se servir plus facilement et fourrée de fromage fondu. C'est vraiment très bon !

recette

Tarte végétarienne aux champignons et parmesan

Une tarte originale et facile à faire avec des champignons de Paris (riches en protéines végétales), un œuf (pour les protéines animales), du parmesan, de la crème et du persil (pour le calcium) ainsi que de l'oignon et du poivre ( riches en antioxydants). Bref, c'est bon pour la santé et...

recette

Baba ganoush

Une sauce crémeuse à l'aubergine, traditionnelle de la cuisine libanaise. Très facile à réaliser, elle accompagne parfaitement falafels, et autres plats typiques d'un mezze libanais.

Commentaires

Anicée

04 juin 2016 à 08:31

Bonjour ! Un tout petit reproche, le degré de température n'est pas indiqué ( feu vif ou modéré? Vif, je suppose ). Je teste aujourd'hui.Merci pour l'esprit du site et la musique..