Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de poêlée de champignons pour 4 personnes 300 g de pâtes fraiches - 250 g de champignons sauvages - 4 oeufs pochés - 2 échalotes ciselées - 3 gousses d'ail écrasées - 5 branches de thym frais - 3 cuillers à soupe de persil haché - sel poivre - 30 g de beurre doux.

Préparation de la recette

  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 1
    1 - Laver, sécher et hacher le persil.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 2
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 3
    3 - Préparer vos champignons. Ici mélange de champignons sauvages surgelé.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 4
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 5
    5 - Ebarber les oeufs et réserver. Il suffira de les réchauffer au moment du dressage comme indiqué sur la fiche.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 6
    6 - Dans une poêle porter le beurre à température à feu modéré avec quelques gousses d'ail écrasées et le thym. Quand le beurre atteint la couleur noisette enlever le thym.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 7
    7 - Ajouter les champignons en une fois et augmenter le feu plein gaz (même si on est équipé électrique !).
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 8
    8 - Remettre le bouquet de thym ajouter les échalotes ciselées et sauter. Vous constaterez un relâchement d'eau, c'est normal en l'état.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 9
    9 - Ajouter le persil. La cuisson est rapide. Quelques minutes suffisent. Saler et poivrer.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 10
    10 - Commencer par déposer un peu de pâtes très chaudes dans l'assiette.
  • Poêlée de champignons sauvages - Etape 11
    11 - Ajouter quelques cuillers de champignons et déposer au-dessus un oeuf poché préalablement réchauffé 2 mn dans de l'eau à petite ébullition.

Quelques mots sur cette recette

Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. D'une facilité remarquable et un moyen de se faire plaisir cette fois sans complication.

Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou non ainsi que des champignons sauvages frais ou surgelés, le résultat ne vous décevra pas même si la combinaison pâtes fraiches et champignons frais est évidemment la meilleure, mais ça vous le saviez déjà !

Point n'est besoin d'une sauce quelconque, il suffira de percer l'oeuf poché pour que se répande doucement le jaune d'oeuf onctueux à souhait.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les champignons de cueillette

Les champignons de cueillette
C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

Des recettes à se poêler !

Des recettes à se poêler !
Des légumes, en veux-tu, en voilà.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On écoute High Hopes, le dernier de la liste de l'album Division Bell, comme quoi les derniers sont souvent les meilleurs dans leur genre ! et pour vous faire pâlir de jalousie, sachez qu'on l'a entendu orchestré en Live en 2007, alors c'est vrai que ça relativise le reste.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons

brosse à champignons
16.83 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Risotto aux champignons technique
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Taille des champignons video
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Les champignons tournés video
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Duxelles de champignons technique
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Quels vins boire avec les pâtes ? Accords vins
Quels vins boire avec les pâtes ?

Cap au Sud !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31 recettes
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons

brosse à champignons
16.83 € sur amazon.fr
Commander >>