Poêlée de champignons sauvages

1 - Laver, sécher et hacher le persil.

2 - Ciseler les échalotes

3 - Préparer vos champignons. Ici mélange de champignons sauvages surgelé.

4 - Pocher les oeufs.

5 - ébarber les oeufs et réserver. Il suffira de les réchauffer au moment du dressage comme indiqué sur la fiche.

6 - Dans une poêle porter le beurre à température à feu modéré avec quelques gousses d'ail écrasées et le thym. Quand le beurre atteint la couleur noisette enlever le thym.

7 - Ajouter les champignons en une fois et augmenter le feu plein gaz (même si on est équipé électrique !).

8 - Remettre le bouquet de thym ajouter les échalotes ciselées et sauter. Vous constaterez un relâchement d'eau, c'est normal en l'état.

9 - Ajouter le persil. La cuisson est rapide. Quelques minutes suffisent. Saler et poivrer.

10 - Commencer par déposer un peu de pâtes très chaudes dans l'assiette.

11 - Ajouter quelques cuillers de champignons et déposer au-dessus un oeuf poché préalablement réchauffé 2 mn dans de l'eau à petite ébullition.