Poivrons confits

Éplucher les poivrons, ou pas selon vos préférences (c'est plus joli de les choisir de plusieurs couleurs).
Les détailler en lanières régulières pas trop fines après bien entendu avoir évacué les pépins.
Placer dans une casserole adaptée avec le thym et les gousses d'ail et verser l'huile. Mélanger.
Poser sur la plaque, le feu... et cuire à feu très doux (presque minimum).

Mélanger dès l'apparition dès les premières vapeurs enlever le couvercle et baisser si c'est encore possible la force du feu.
La cuisson est quasiment faite, mais il y a beaucoup beaucoup d'eau. Laisser s'évaporer et mélanger.
Terminer la cuisson. Les poivrons sont mous et pleins de saveurs.
Enlever le thym. Verser dans un bocal, couvrir avec l'huile et laisser refroidir.
Fermer et garder au froid pendant quelques jours.

Bien sûr on pourra les consommer dès la fin de la cuisson sur des pâtes, des salades, des pizzas, froids, chauds ou tièdes comme ici avec aubergines grillées et filet d'agneau.