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On part d'un cube de pomme de terre crue et on entaille chaque face en croix de 2 traits en oblique soit 4 entailles sur chaque face.
Lorsque les entailles sont faites il suffit d'enlever délicatement les coins du cube pour faire apparaître une étoile en 3D.
Vue sur M6 ans Top Chef avec le Chef Philippe Etchebest, la pomme diamant est une pomme de terre taillée à crue tout comme la pomme en cage.
Cette technique demande de la minutie et de la patience. Original mais à éviter quand on prévoit 20 couverts !
La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.
Sculpter le tubercule en apesanteur c'est pour bientôt, en attendant laissez vous emmener en orbite avec David Bowie et Space Oditty de l'album "Space Odditiy" (facile).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.
Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.
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