Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pommes dauphine au potiron pour 6 personnes 300 g de pulpe de potiron cuite et desséchée - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - beurre - muscade ou cumin ou épices de votre choix - sel et poivre.Pour la pâte à choux 25 cl d'eau - 80 g de beurre - 150 g de farine - 2 oeufs.

Préparation de la recette

Pommes dauphines au potiron - Etape 1

1 - Préparez une purée de potiron bien desséchée comme pour le soufflé.

Pommes dauphines au potiron - Etape 2

2 - Préparer la pâte à chou avec seulement 2 oeufs pour qu'elle soit moins humide.

Pommes dauphines au potiron - Etape 3

3 - Ajouter la pulpe de potiron bien desséchée.

Pommes dauphines au potiron - Etape 4

4 - Mélanger fermement jusqu'à obtenir une texture lisse.

Pommes dauphines au potiron - Etape 5

5 - Assaisonner. Le potiron mérite d'être bien relevé.

Pommes dauphines au potiron - Etape 6

6 - Tester la bonne température de friture avec une petite noix d'appareil.

Pommes dauphines au potiron - Etape 7

7 - Prélever une cuiller à café bombée d'appareil.

Pommes dauphines au potiron - Etape 8

8 - et les glisser doucement dans la friture très près de la surface de l'huile pour éviter les éclaboussures.

Pommes dauphines au potiron - Etape 9

9 - Ne pas charger inutilement le bain de friture (risque que les pommes dauphines s'agglutinent ou que l'huile refroidisse et ne fasse pas son travail).

Pommes dauphines au potiron - Etape 10

10 - Retourner et observer le gonflement et la couleur indicateurs de la juste cuisson.

Pommes dauphines au potiron - Etape 11

11 - égoutter sur papier absorbant et saler .

Pommes dauphines au potiron - Etape 12

12 - Servir en garniture de plats, tapas, avec une sauce ou des condiments. Pensez-y aussi pour Halloween, après tout c'est aussi la fête du potiron !

Quelques mots sur la recette

Remplaçons la purée de pommes de terre par une autre purée de légume pour confectionner des pommes dauphines surprenantes.. Une bonne idée transposable à de nombreux autres légumes.

Attention à ne pas détremper l'appareil avec une pulpe trop humide. Le cas échéant, incorporez d'abord les deux tiers de la pulpe, testez et rectifiez si nécessaire. Si malgré mes avertissements votre appareil était trop humide, ajoutez de la farine petit à petit pour dessécher artificiellement l'appareil. Vous y perdrez en finesse, mais l'amalgame sera utilisable.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges

N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Un effroyable buffet salé pour Halloween !

Un effroyable buffet salé pour Halloween !
Succès et frissons garantis.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Accord musical

 musique

On écoute le dernier album des Stones qui sera peut être le dernier avant la maison de retraite, alors j'écris bien Grrrr !!!

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de halloween.

emporte-pièces halloween emporte-pièces halloween
9.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Bourek Annabi au thon algérien vidéo
Bourek Annabi au thon algérien

le bourek annabi au thon est une recette algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée , croustiallante frit dans de l'huile et faite à base de feuille de brik, tapissée de pommes de terre en purée et farcie principalement d'un mélange de viande hachée, d'oignons et de persil , sauf qu'ici j'ai remplacé la viande hachée par le thon j'ai parfumé de cumin et un peu de piment épicé pour relever le gout

Aillet herbes et épices
Aillet

La pousse d'ail du printemps

Idées de recettes pour Halloween pratique
Idées de recettes pour Halloween

Couleurs démoniaques, momies livides et araignées cauchemardesques sont de retour !

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir recettes
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Ça va bouillonner ! recettes
Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Petits pois à la française technique
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Chips au paprika et au curcuma technique
Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

pommes dauphine recette
pommes dauphine

Envie de pommes dauphine ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Pommes Dauphines recette
Pommes Dauphines

Envie de Pommes Dauphines ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pommes Dauphines recette
Pommes Dauphines

Vous cherchez une recette de pommes dauphines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Lilie

Lilie

05 avr. 2016 à 10:58

J'en ai préparé hier soir, et pour une première pâte à choux, c'était un vrai succès. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, un régal ! Merci Chef pour cette recette !

Plus de recettes

En ce moment

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
C'est chèvrement bon !
C'est chèvrement bon !
Un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés.
Du tabasco illico !
Du tabasco illico !
Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Pensez à vous hydrater avec de l'eau, mais pas que !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de halloween.

emporte-pièces halloween emporte-pièces halloween
9.99 € sur amazon.fr

Commander >>