Pommes fondantes farcies

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique de pommes de terre farciesPommes de terre. Farce au choix.

Préparation de la recette

  • Pommes fondantes farcies - Etape 1
    1 - Tourner la pomme de terre en lui gardant une face plate et évider la à l'aide d'un vide pomme.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 2
    2 - Garder l'intérieur...
  • Pommes fondantes farcies - Etape 3
    3 - ...pour détailler deux petits bouchons.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 4
    4 - Farcir avec légumes, farces ou appareil au choix...
  • Pommes fondantes farcies - Etape 5
    5 - ...et ne pas oublier de prévoir un espace pour fermer à l'aide des bouchons.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 6
    6 - La pomme fondante est prête à être cuite classiquement dans un sautoir, mouillée à mi hauteur, dans un fond blanc additionné de beurre et d'un bouquet garni.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez également adapter le fond de cuisson avec le plat que les pommes de terre accompagnent.

Accord musical

 musique

Parfois on fait des choses insensées en cuisine, dont cette pomme de terre farcie d'un autre temps qui n'a d'intérêt que celui que lui porte l'artiste cuisinier... en attendant on peut se regarder "La soupe au choux", c'est plus marrant...

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Les beignets de nos régions Mardi gras
Les beignets de nos régions

Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.

Frire Mardi gras
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles technique
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Lentilles au porto et bacon technique
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Sauter du foie gras en dés technique
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Purée cressonnière technique
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Cailles farcies au foie gras video
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Affûtage des couteaux video
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>