Porc au caramel caramel porc cuisine asiatique cuisine vietnamienne
Recette de porc au caramel pour 5 personnes 600 g d'échine - 400 g de poitrine fraîche - 200 g de sucre - 1 litre d'eau - 4 belles cuillers à soupe de nuoc mam - 6 grosses échalotes - poivre - sauce soja.
La recette d'origine de Sunnath se réalise avec de l'échine et de la poitrine. Le Chef la revisitée en utilisant du filet.
Et le dragon se changea en serpent !
Idées de recettes pour le nouvel an chinois.
You Shook Me, c’est tout ce que plat digne des meilleurs blues de BB King mérite pour être cuisiné : De la dentelle brute.
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Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !
Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
bonjour, au cambodge le porc caramel se cuisine avec de l'ail hache, vous pouvez remplacer la viande par du poisson tel que la sardine ou le maquereau.
De plus, le viet est totalement différent du khmer, du thai ou du laotien.
En khmer "Eau" se prononce "teuk" et poisson "treye", mam chez nous fait référence au poisson en saumure(très forte odeur) que l 'on cuisine a la vapeur accompagne de légumes crus ou cuits.
cordialement
un vrai cambodgien
oh là là... quand on lit les précisions, on frémit : "mam : c'est le liquide, l'eau en viet, khmer, lao et en thai). Nùoc, c'est le poisson en vietnamien"
Non !
nước c'est l'eau, le jus, le liquide, voir par exemple
https://fr.wiktionary.org/wiki/n%C6%B0%E1%BB%9Bc
Et mắm c'est la salaison, pareil voir
https://fr.wiktionary.org/wiki/m%E1%BA%AFm#vi
C'est bien les avis des gens, c'est mieux de vérifier que ce n'est pas du n'importe quoi surtout quand on "révise".
Je sais, c'est un club cuisine, pas une rédaction de presse mais la curiosité c'est valable pour tout le monde
Voilà qui devrait mettre tout le monde d'accord ! Recentrons nous sur l'essentiel.
aucun parfum, trop d'eau ....
manque: ail, gingembre,etc...
la viande aurait dû être macérée dans des parfums...au minimum pour donner ces goûts inimitables d'asie.
Que fait donc cette recette chez Chef Simon ?
"nuoc-mam" c'est écrit sur la bouteille .... tout simplement !
Mon "exotisme" trouve sa réponse et c'est pourquoi j' adore cette recette !
(100% de réussite)
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