Potage Saint Germain potage soupe pois cassés saucisse saucisse de Morteau légumineuses cuisine santé cuisine saine cuisine healthy
Recette de potage Saint Germain pour 8 personnes 150 g de poireaux (verts et blancs) - 200 g de pommes de terre - 50 g de beurre - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 300 g de pois cassés - 2 litres et demi d'eau ou fond blanc de veau ou de volaille - un joli bouquet garni, bien garni - 2 saucisses fumées type Montbéliard ou 200 g de lard fumé - 100 g de crème épaisse - cerfeuil - assaisonnement.
Les potages à base de purée de légumes secs sont généralement beurrés ou crémés en finition et accompagnés de petits croûtons de pain de mie sautés au beurre clarifié et de pluches de cerfeuil.
L'appellation Saint Germain est classiquement donnée aux apprêts contenant des pois verts ou des pois cassés.
Le potage Ambassadeur : potage saint Germain garni de feuilles vertes ciselées (laitue ou oseille) étuvées au beurre, de riz cuit à l'eau salée et de pluches de cerfeuil.
Le potage Longchamps : potage saint Germain garni d'une chiffonade d'oseille étuvée au beurre, de vermicelles et de pluches de cerfeuil.
D'autres recettes de pois cassés.
Par ici la bonne soupe !
Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.
Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.
Six cent soixante six saucisses... ou presque
Morteau, cervelas, merguez, chipolatas, le choix est grand.
On écoute toujours avec une immense plaisir "My My Hey Hey" de Neil Young because Rock'N Roll will never die !
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Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !
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