Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre vinaigre poulet volailles

Préparation de la recette

Commencez par découper le poulet à cru.

Mariner le poulet découpé en morceaux dans un mélange égal de vin blanc, vinaigre, concentré de tomate et moutarde. Ajouter un peu de thym, du sel et du poivre.

La marinade ne doit pas être trop liquide, il faudra mélanger plusieurs fois pour bien répartir la marinade.
Presser l'ensemble et couvrir d'un film alimentaire.
Attendre une ou deux heures et égoutter.

Saisir les morceaux dans l'huile et atteindre une certaine coloration.
Dégraisser, suer quelques oignons ciselés sans coloration et couvrir avec la marinade restante.
Mouiller avec un peu de fond de volaille à mi hauteur et cuire à feu doux.

Quand le poulet est cuit, débarrasser et réduire la cuisson.
Crémer en fin de cuisson.

Quelques mots sur la recette

La sauce quoique acide n'est pas agressive, le mariage avec la tomate est subtil. On pourra aussi ajouter quelques feuilles d'estragon. Servir avec riz pilaf.

En ce moment ou le pouvoir d'achat dégringole aussi vite que le pétrole monte il sera sans doute difficile de tenir compte de ce conseil cependant mieux vaut tout de même consommer une volaille de qualité plus rarement qu'un poulet merdique aux hormones passé au javel plus souvent !

Vous adapterez les proportions en fonction du nombre de convives et de votre goût.

Accord musical

 musique

Carrément Space la version Dub-Reggae de Brain Damage [feat Dr Israel] par Easy all stars dans la curiosité Dub side of the Moon

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Les beignets de nos régions Mardi gras
Les beignets de nos régions

Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.

Carnaval de beignets pour Mardi Gras Mardi gras
Carnaval de beignets pour Mardi Gras

A chaque pays ses beignets et ses traditions pour faire la fête !

Sot-l'y-laisse de dinde confits technique
Sot-l'y-laisse de dinde confits

Excellents dans une salade composée.

Fricassée de volaille à l'ancienne technique
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Habiller un chapon technique
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Terrine de volaille au foie gras technique
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Découper une volaille à cru video
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Arroser une volaille pendant la cuisson video
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>