Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre vinaigre poulet volailles

Préparation de la recette

Commencez par découper le poulet à cru.

Mariner le poulet découpé en morceaux dans un mélange égal de vin blanc, vinaigre, concentré de tomate et moutarde. Ajouter un peu de thym, du sel et du poivre.

La marinade ne doit pas être trop liquide, il faudra mélanger plusieurs fois pour bien répartir la marinade.
Presser l'ensemble et couvrir d'un film alimentaire.
Attendre une ou deux heures et égoutter.

Saisir les morceaux dans l'huile et atteindre une certaine coloration.
Dégraisser, suer quelques oignons ciselés sans coloration et couvrir avec la marinade restante.
Mouiller avec un peu de fond de volaille à mi hauteur et cuire à feu doux.

Quand le poulet est cuit, débarrasser et réduire la cuisson.
Crémer en fin de cuisson.

Quelques mots sur la recette

La sauce quoique acide n'est pas agressive, le mariage avec la tomate est subtil. On pourra aussi ajouter quelques feuilles d'estragon. Servir avec riz pilaf.

En ce moment ou le pouvoir d'achat dégringole aussi vite que le pétrole monte il sera sans doute difficile de tenir compte de ce conseil cependant mieux vaut tout de même consommer une volaille de qualité plus rarement qu'un poulet merdique aux hormones passé au javel plus souvent !

Vous adapterez les proportions en fonction du nombre de convives et de votre goût.

Accords

 musique

Carrément Space la version Dub-Reggae de Brain Damage [feat Dr Israel] par Easy all stars dans la curiosité Dub side of the Moon

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