Choisir si possible des carottes de taille régulière, propres, droites, bien fermes et sans collet vert trop prononcé.
Les fanes doivent être bien vertes, fermes et cassantes.
Bien entendu on récupère les parures pour un fond de sauce, un potage, une purée.
Et voilà c'est fini les carottes sont cuites ! Et quand les carottes sont cuites c'est la fin des haricots (Pierre Dac).
Pour les initiés de la carotte primeur nous conseillons cette pépite : Don't Kill It Carol de Manfred Mann's Earth Band dansThe Very Best Of
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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.
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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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