Pudding Diplomate

En cuisine, rien ne se perd !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un pudding diplomate de 6 personnes 2 oeufs - 1/4 litre de lait - 70 g de sucre - Tranches de génoise, brioche ou biscuits cuiller - 1 cuillère à soupe de kirsch ou alcool au choix - 50 g de fruits confits ou autres fruits.

Préparation de la recette

  • Pudding Diplomate - Etape 1
    1 - Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux.
  • Pudding Diplomate - Etape 2
    2 - Blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Pudding Diplomate - Etape 3
    3 - Verser le lait chaud sur le mélange oeufs + sucre et passer au chinois étamine. Parfumer de l'alcool de votre choix.
  • Pudding Diplomate - Etape 4
    4 - Chemiser le moule avec beurre et farine. Ici nous avons utilisé une terrine à fois gras la plus adaptée par rapport au volume mais un moule à cake à la bonne dimension fera aussi l'affaire !
  • Pudding Diplomate - Etape 5
    5 - Dresser une couche de biscuit ou de tranches de brioche dans le fond du moule et ajouter des fruits (ici des framboises surgelées).
  • Pudding Diplomate - Etape 6
    6 - Replacer une couche de brioche.
  • Pudding Diplomate - Etape 7
    7 - puis remettre quelques fruits.
  • Pudding Diplomate - Etape 8
    8 - Terminer par une couche de brioche et verser l'appareil à crème prise.
  • Pudding Diplomate - Etape 9
    9 - Mettre au four environ 40 mn à 170°C.

Quelques mots sur la recette

Entremet à base de biscuits cuiller ou de génoise, de fruits confits et d'un appareil à crème prise. Il est généralement servi froid avec une crème anglaise au kirsch. Si vous n'avez pas de fruits confits les fruits frais conviennent aussi.

Le pudding diplomate c'est un peu le même principe que le pain perdu. Vous avez vu trop grand ! Force est de constater que votre envie de pâtisser ne correspond pas toujours aux envies de la famille ou des amis et de votre belle brioche ou de votre génoise il en reste au moins la moitié qui commence à sécher... Plusieurs solutions s'offrent à vous, le pain perdu ou le pudding diplomate. Du lait, des oeufs, du sucre et quelques fruits frais, surgelés ou confits, c'est là tout ce dont vous aurez besoin.

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