Queue de veau aux deux parfums.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Un travail de précision.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Abats rouges et abats blancs.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.