Rhubarbe rôtie

Name: Rhubarbe rôtie
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: Bâtons de rhubarbe; sucre ou vergeoise brune.

Un dessert mais aussi un condiment.

Chef Simon

Facile

Préparation : 50'

Ingrédients

Pour cette recette de rhubarbe

Bâtons de rhubarbe

sucre ou vergeoise brune

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Couteau d’office

Plat à gratin

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Préparation de la recette

Choisir de la belle rhubarbe, pas trop développée et bien rigide.

Éplucher la rhubarbe pour enlever les plus grosses fibres.

Couper en tronçons réguliers de 3 cm environ.

Placer sans les superposer dans un plat allant au four et saupoudrer de cassonade ou de vergeoise. Placer au four réglé à 150°C pendant 40 minutes. Mélanger avec délicatesse les morceaux de rhubarbe dans le caramel en cours de cuisson.

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Attention la durée peut être réduite en fonction du résultat attendu mais aussi des performances de votre équipement. Vous obtenez de superbes tronçons de rhubarbe caramélisés.

Quelques mots sur cette recette

Une autre façon de cuisiner la rhubarbe.

Oubliez la rhubarbe cuite en compote ! La texture est totalement différente, compacte et dense. Vous apprécierez son goût caramélisé à l'extérieur et son coté acidulé à l'intérieur.

En dessert bien sur mais surtout c'est une garniture idéale pour accompagner viandes, volailles ou gibiers de caractère. D'ailleurs avec un bon foie gras, ça ne doit pas être mal non plus ;-) En plus la rhubarbe se congèle très facilement.