Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Préparation de la recette

Rhubarbe rôtie - Etape 1

1 - Choisir de la belle rhubarbe, pas trop développée et bien rigide.

Rhubarbe rôtie - Etape 2

2 - Éplucher la rhubarbe pour enlever les plus grosses fibres.

Rhubarbe rôtie - Etape 3

3 - Couper en tronçons réguliers de 3 cm environ.

Rhubarbe rôtie - Etape 4

4 - Placer sans les superposer dans un plat allant au four et saupoudrer de cassonade ou de vergeoise. Placer au four réglé à 150°C pendant 40 minutes. Mélanger avec délicatesse les morceaux de rhubarbe dans le caramel en cours de cuisson.

Rhubarbe rôtie - Etape 5

5 - Attention la durée peut être réduite en fonction du résultat attendu mais aussi des performances de votre équipement. Vous obtenez de superbes tronçons de rhubarbe caramélisés.

Quelques mots sur la recette

Une autre façon de cuisiner la rhubarbe.

Oubliez la rhubarbe cuite en compote ! La texture est totalement différente, compacte et dense. Vous apprécierez son goût caramélisé à l'extérieur et son coté acidulé à l'intérieur.

En dessert bien sur mais surtout c'est une garniture idéale pour accompagner viandes, volailles ou gibiers de caractère. D'ailleurs avec un bon foie gras, ça ne doit pas être mal non plus ;-) En plus la rhubarbe se congèle très facilement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La rhubarbe, ça vous parle !

La rhubarbe, ça vous parle !
Son côté acidulé réveille vos desserts.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

Accord musical

 musique

On écoute Lost and Found de Peter Hammill

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Suprêmes d'agrumes vidéo
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Tarte au chocolat vidéo
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Charlotte aux biscuits roses et aux cerises vidéo
Charlotte aux biscuits roses et aux cerises

Vous cherchez une recette de charlotte aux biscuits roses et aux cerises - ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les fraises produits
Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

Raifort herbes et épices
Raifort

Raphanus rusticanus.

Les mousses ou l'art de buller ! recettes
Les mousses ou l'art de buller !

Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

C'est officiel, c'est le printemps ! recettes
C'est officiel, c'est le printemps !

Le printemps invite de nouveaux parfums et de nouvelles couleurs dans l'assiette.

Croustades d'oeufs pochés florentine technique
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

Soufflé chaud à la liqueur inratable technique
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Rhubarbe rôtie au four recette
Rhubarbe rôtie au four

Pour se régaler avec la rhubarbe sans se prendre la tête, cette rhubarbe rotie au four est parfaite. Avec une note de vanille ou l’assaisonnement de votre choix, c'est une vrai gourmandise

Rhubarbe rôtie recette
Rhubarbe rôtie

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
Plutôt pour ou antipasti ?
Plutôt pour ou antipasti ?
Les antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.
Une bruschetta et basta
Une bruschetta et basta
La tartine qui nous vient d'Italie.
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
La cuisine exotique, une cuisine qui fait voyager nos papilles

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr

Commander >>