Rhubarbe rôtie
Un dessert mais aussi un condiment.
-
- Préparation : 50'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de rhubarbe Bâtons de rhubarbe - sucre ou vergeoise brune.
Préparation de la recette
1 - Choisir de la belle rhubarbe, pas trop développée et bien rigide.
2 - Éplucher la rhubarbe pour enlever les plus grosses fibres.
3 - Couper en tronçons réguliers de 3 cm environ.
4 - Placer sans les superposer dans un plat allant au four et saupoudrer de cassonade ou de vergeoise. Placer au four réglé à 150°C pendant 40 minutes. Mélanger avec délicatesse les morceaux de rhubarbe dans le caramel en cours de cuisson.
5 - Attention la durée peut être réduite en fonction du résultat attendu mais aussi des performances de votre équipement. Vous obtenez de superbes tronçons de rhubarbe caramélisés.
Quelques mots sur la recette
Une autre façon de cuisiner la rhubarbe.
Oubliez la rhubarbe cuite en compote ! La texture est totalement différente, compacte et dense. Vous apprécierez son goût caramélisé à l'extérieur et son coté acidulé à l'intérieur.
En dessert bien sur mais surtout c'est une garniture idéale pour accompagner viandes, volailles ou gibiers de caractère. D'ailleurs avec un bon foie gras, ça ne doit pas être mal non plus ;-) En plus la rhubarbe se congèle très facilement.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.
La rhubarbe, ça vous parle !
Son côté acidulé réveille vos desserts.
Accords
On écoute Lost and Found de Peter Hammill
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